Мексиканский суп «Эстофадо» на первое и второе

Интересно, что в Мексике супы бывают двух видов: жидкие и сухие. С жидкими все понятно, а вот «сухие» супы — это что-то необычное для нашей кухни. «Сухими» они становятся из-за того, что их долго варят, пока жидкость полностью не выкипает и остается только гуща. К таким супам относятся Sopa seca, «Эстофадо» и другие. Их едят вилкой или с помощью хлеба. «Эстофадо», например, любят есть с тортильями. Их ломают на кусочки и выкладывают по краям тарелки.