Сладкие мандрыки с творогом и вишнями — простая украинская выпечка

Сливочное масло положите в миску и оставьте при комнатной температуре. Из вишен выньте косточки и оставьте ягоды в дуршлаге, чтобы стекал сок.

Когда масло станет мягким, просейте на него смесь муки с содой и разрыхлителем, добавьте соль, сахар. Разотрите смесь в крошки. Добавьте в массу сметану по столовой ложке, яйцо и замесите мягкое не липнущее к рукам тесто.

Разделите яйцо на желток и белок. В белок влейте немного воды и размешайте.

Творог перетрите через сито или побейте блендером. Столовую ложку сахара разотрите с желтком и смешайте с творогом. Оставшуюся часть сахара смешайте с крахмалом и вишнями.

Раскатайте тонко тесто, вырежьте стаканом кружочки, перенесите часть на противень с пергаментом. Выложите на середину кружочков творог, вдавите в него вишни. Смажьте край кружочков белком. Накройте начинку остальными кружочками и осторожно прижмите края вилкой, чтобы они слиплись. Смажьте мандрыки оставшимся белком, проколите сверху, чтобы выходил пар.

Выпекайте мандрыки в предварительно разогретой духовке при температуре 180-200 °С до готовности.