Солодкі мандрики із сиром та вишнями — проста українська випічка

Вершкове масло покладіть у миску та залиште за кімнатної температури. З вишень вийміть кісточки та залиште ягоди в друшляку, щоб стікав сік.

Коли масло стане м’яким, просійте на нього суміш борошна із содою та розпушувачем, додайте сіль, цукор. Розітріть суміш у крихти. Додайте в масу сметану по столовій ложці, яйце та замісіть м’яке тісто, що не липне до рук.

Яйце розділіть на жовток та білок. У білок влийте трохи води та розмішайте.

Сир перетріть через сито або побийте блендером. Столову ложку цукру розітріть із жовтком та змішайте із сиром. Решту цукру змішайте з крохмалем та вишнями.

Розкачайте тонко тісто, виріжте склянкою кружечки, перенесіть частину на деко з пергаментом. Викладіть на середину кружечків сир, вдавіть в нього вишні. Змажте край кружечків білком. Накрийте начинку рештою кружечків та обережно притисніть краї виделкою, щоб вони злиплися. Змастіть мандрики рештою білка, проколіть зверху, щоб виходила пара.

Випікайте мандрики у попередньо розігрітій духовці за температури 180-200 °С до готовності.