Пиріжки з квашеною капустою і грибами

Для тіста зробіть спочатку опару. У тепле молоко покладіть дріжджі, цукор, 50 г борошна і перемішайте. Відставте на 10-15 хвилин.

У велику миску просійте борошно, додайте опару, яйця, сіль, м’яке масло і замішуйте тісто протягом 10 хвилин.

Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці на 1 годину, щоб воно збільшилося у два рази.

Тим часом зробіть начинку. Замочені гриби зваріть протягом 20 хвилин. Потім дістаньте шумівкою і наріжте невеликими шматочками.

Цибулю очистіть і подрібніть. Капусту відтисніть від розсолу і дрібно наріжте.

Нагрійте у сковороді олію і обсмажте цибулю до м’якості. Додайте капусту і смажте, помішуючи, 10 хвилин. Потім додайте гриби і тушкуйте разом ще 10 хвилин. Посоліть, поперчіть і перемішайте.

Розкачайте тісто на посипаній борошном поверхні товщиною 5 мм. Виріжте кружальця, покладіть на них начинку, краї тіста з’єднайте і защипайте, формуючи пиріжки.

Викладіть їх на деко і залиште на 15 хвилин. Потім змастіть молоком і помістіть у духовку, розігріту до 180°C, на 25-30 хвилин до появи золотистої скоринки.