Як розмір та форма чашки вливають на смак кави

Щоб приготувати ідеальну каву, треба справді бути віртуозом. Яку каву в зернах варто використовувати? Який спосіб заварювання найкращий? Як довго ви повинні дати їй настоятися? Навіть якщо вам здається, що ви приготували ідеальну порцію, потрібно підтримувати правильну температуру. Але в прагненні заварити ідеальний напій, більшість людей ігнорують один із найважливіших факторів: саму чашку. Це неправильно! Згідно з останніми дослідженнями, тип чашки, з якої ви п’єте каву, може вплинути на те, як ви відчуваєте смак і аромат напою.

Важливо те, що зовні

Ймовірно, ви не особливо думаєте над тим, який посуд обрати для ранкового кавового ритуалу. Достатньо першої ж чистої чашки, чи не так? Що ж, можливо, саме наш матеріал спонукає вас переглянути цей підхід.

Відповідно до дослідження 2018 року, опублікованого в Journal of Food Quality and Preference, тип чашки, який ви використовуєте, впливає на те, як ви сприймаєте її смак. Дослідники попросили кавових експертів і любителів на спеціальній кавовій дегустації спробувати зразки із трьох чашок різної форми. Потім їх попросили оцінити аромат, кислотність, солодкість та висловити загальне враження. Дослідники виявили, що кава, яку подають у чашці-тюльпані (чашка зі скошеними гранями), має сильніший та інтенсивніший аромат, ніж у класичній. Дегустатори також описали каву як солодшу та кислішу, коли вона була в звичайній чашці.

Інше дослідження, проведене в 2017 році, вивчало очікування людей від смаку та запаху кави залежно від типу чашки, у якій її подавали. Учасники очікували, що кава буде більш ароматною у вузькій чашці та більш гіркою й насиченою у короткій. Крім того, вони думали, що кава в чашці з широким діаметром буде солодшою. Дослідження показує, що існує зв’язок між «візуальною інформацією та ймовірними (або очікуваними) сенсорними якостями продукту».

Пошук ідеальної чашки для кави

Що означає це дослідження для вас? Ми знаємо, що форма та розмір чашки можуть впливати на те, як ви сприймаєте смак і аромат кави. Тож вибір ідеальної кавової чашки залежить від ваших смакових уподобань. Якщо ви віддаєте перевагу солодкій каві, спробуйте пити з чашки більшого діаметру.

Привабливість кави полягає і в її ароматі, і розмір чашки відіграє в цьому суттєву роль. Як відзначають дослідники, аромат найсильніший, якщо її пити з чашок-тюльпанів і вузьких чашок. Але вільний простір також відіграє важливу роль для проявлення ароматів кави. Чим більша відстань між рідиною та верхньою частиною чашки, тим більше у аромату місця для аерації та посилення. Ширші чашки залишають більше вільного простору і вимагають більше нахиляти чашку, посилюючи аромат.

Щоб приготувати ідеальну чашку кави, потрібно набагато більше, ніж більшість людей схильна думати. Звичайно, найважливішим аспектом є сама кава. Але, вибравши чашку правильного розміру та форми, ви зможете підсилити смак вашої кави та правильно розпочати свій день.

До речі, SHUBA розповідала про те, як правильно зберігати каву.