Как размер и форма чашки влияют на вкус кофе

Чтобы приготовить идеальный кофе, нужно быть виртуозом. Какой кофе в зернах следует использовать? Какой способ заваривания самый лучший? Как долго вы должны дать ему настояться? Даже если вам кажется, что вы приготовили идеальную порцию, необходимо поддерживать правильную температуру. Но в стремлении заварить идеальный напиток большинство людей игнорируют один из важнейших факторов: саму чашку. Это неправильно! Согласно последним исследованиям, тип чашки, из которой вы пьете кофе, может повлиять на то, как вы чувствуете вкус и аромат напитка.

Важно то, что снаружи

Вероятно, вы не особо задумываетесь над тем, какую посуду выбрать для утреннего кофейного ритуала. Достаточно первой же чистой чашки, не правда ли? Что ж, может быть, именно наш материал побудит вас пересмотреть этот подход.

Согласно исследованию 2018 года, опубликованному в Journal of Food Quality and Preference, тип чашки, которую вы используете, влияет на то, как вы воспринимаете ее вкус. Исследователи попросили кофейных экспертов и любителей на специальной кофейной дегустации попробовать образцы из трех кружек разной формы. Затем их попросили оценить аромат, кислотность, сладость и выразить общее впечатление. Исследователи обнаружили, что кофе, который подают в чашке-тюльпане (кружки со скошенными гранями), имеет более сильный и интенсивный аромат, чем в классической. Дегустаторы также описали кофе как более сладкий и кислый, когда он был в обычной чашке.

Другое исследование, проведенное в 2017 году, изучало ожидания людей от вкуса и запаха кофе в зависимости от типа чашки, в которой его подавали. Участники ожидали, что кофе будет более ароматным в узкой кружке и более горьким и насыщенным в более короткой. Кроме того, они думали, что кофе в кружках с широким диаметром будет слаще. Исследование показывает, что существует связь между «визуальной информацией и возможными (или ожидаемыми) сенсорными свойствами продукта».

Поиск идеальной чашки для кофе

Что означает это исследование для вас? Мы знаем, что форма и размер чашки могут влиять на то, как вы воспринимаете вкус и аромат кофе. Так что выбор идеальной кофейной чашки зависит от ваших вкусовых предпочтений. Если вы предпочитаете сладкий кофе, попробуйте пить из чашки большего диаметра.

Привлекательность кофе заключается и в его аромате, и размер чашки играет в этом большую роль. Как отмечают исследователи, аромат самый сильный, если его пить из чашек-тюльпанов и узких чашек. Но свободное пространство также играет немаловажную роль для проявления ароматов кофе. Чем больше расстояние между жидкостью и верхней частью чашки, тем больше у аромата места для аэрации и усиления. Более широкие чашки оставляют больше свободного пространства и требуют больше наклонять чашку, усиливая аромат.

Чтобы приготовить идеальную чашку кофе, нужно гораздо больше, чем большинство людей склонны думать. Конечно, важнейшим аспектом является сам кофе. Но, выбрав кружку правильного размера и формы, вы сможете усилить вкус вашего кофе и правильно начать свой день.

Кстати, SHUBA рассказывала о том, как правильно хранить кофе.