Чудові смажені пиріжки з вишнею

Нагрійте воду приблизно до 40 градусів. З’єднайте дріжджі та воду у великій глибокій мисці, додайте 1 ст. л. цукру та відставте на 10 хвилин.

Через 10 хвилин додайте до суміші яйце та сіль. Добре розмішайте вінчиком.

Поступово додайте у суміш борошно, постійно помішуючи та 35 мл олії (це одна повна столова ложка та одна не повна). Замісіть тісто, воно повинно вийти м’яким, накрийте миску рушником та відставте на 15 хвилин.

Промийте вишню, видаліть кісточки та засипте 50 г цукру (дві столових ложки з гіркою). Залиште вишню на 15 хвилин та потім злийте утворений сік. Додайте у вишню крохмаль та перемішайте.

Сформуйте з тіста товсту ковбаску та наріжте її на шматочки. Робіть шматки приблизно такого розміру, який би ви хотіли, щоб мали пиріжки. Натисніть долонею на шматок, щоб утворите коржик. 

Викладіть по центру коржика приблизно столову ложку начинки та сформуйте пиріжок. Можна склеїти тісто так, як склеюють вареники, а потім обкатати пиріжок в долонях.

Розігрійте сковорідку на середньому вогні із залишком олії. Обсмажте пиріжки з обох сторін до глибокого золотистого кольору.