Пиріжки
Фото: Depositphotos

Пухкі пиріжки з вишнями в духовці: універсальний рецепт

Складність приготування
Середній
1
порція
30
хвилин готування
3
години підготовки
4886
ккал
107 г
білки
144 г
жири
789 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Щоб отримати пухкі пиріжки з вишнями, замісимо дріжджове тісто на молоці з яйцями та вершковим маслом. Це основа класичної здобної випічки. А вишнева начинка — одна з найулюбленіших в Україні. Отже, розповідаємо, як спекти ідеальні пиріжки з вишнями в духовці.

Найрізноманітніша вишнева випічка завжди доречна, а її рецепти — актуальні. 

Тісто для печених дріжджових пиріжків пропонуємо приготувати за рецептом ведучої каналу «Кухар ua», воно універсальне і підійде для будь-якої начинки. 

Приготування дріжджових печених пиріжків з вишнями на каналі «Кухар ua»

Інгредієнти для пиріжків з вишнями в духовці

Дістаньте завчасно потрібні інгредієнти з холодильника, щоб вони набули однакової кімнатної температури.

Інгредієнти 12

Для тіста

Для начинки

До речі, до вишень пасує кориця. Радимо додати її до цукру, а потім в начинку.

Як підготувати начинку для пиріжків з вишнями

Для начинки однаково добре підходять свіжі, заморожені та консервовані без цукру вишні.

Якщо у вас консервовані вишні, просто відцідіть сік через сито або друшляк і додайте цукор — начинка готова.

Заморожені вишні розморозьте, доведіть до кімнатної температури і також відцідіть сік крізь сито або друшляк. Далі готуйте так само як свіжі ягоди, тільки відкорегуйте кількість цукру, тому що заморожені вишні кисліші за свіжі.

Щоб вишнева начинка не витікала, зробіть її будь-яким з двох способів.

1. Перемішайте цукор і кукурудзяний крохмаль. Якщо ви швидко ліпите пиріжки, то поєднайте цю суміш з вишнями. Якщо не дуже швидко — насипайте її на кружечок тіста і додавайте вишні. На 500 грамів ягід без кісточок знадобиться близько 50-80 грамів цукру (залежно від смаку ягід) і 30 грамів крохмалю.

2. Зваріть вишневу начинку з ягід, цукру і кукурудзяного крохмалю, остудіть її до кімнатної температури та використовуйте. Як це зробити, дивіться в рецепті нижче.

За рецептом ведучої каналу «Кухар ua» виходить близько 18 пиріжків з вишнями.

Як спекти пиріжки 

Крок 1/6

У молоці розмішайте 1 столову ложку цукру, дріжджі, 2-3 столові ложки борошна. Накрийте і залиште на 20-30 хвилин. Опара має забродити.

Крок 2/6

В окремій мисці змішайте до однорідної маси 2 яйця, решту цукру, ванільний цукор, сіль, м’яке вершкове масло, 3 столові ложки олії.

Додайте опару, перемішайте.

Засипайте частинами просіяне борошно, перемішуючи до однорідності. Коли тісто збереться в грудку, змастіть олією й викладіть на стіл.

Вимісіть тісто 5-7 хвилин, зберіть у гладку, м’яку, еластичну кулю.

Змастіть велику миску олією й покладіть у неї тісто. Змастіть його олією. Затягніть миску плівкою й залиште на 1,5 години.

Крок 3/6

Приготуйте начинку. Вишні без кісточок доведіть до кипіння. Змішайте цукор з крохмалем, висипте у вишні, перемішайте. Варіть на слабкому вогні, помішуючи, до загусання, 5-7 хвилин. Готову начинку остудіть.

Крок 4/6

Тісто обімніть, викладіть на стіл, розділіть на кульки вагою 55-60 грамів, накрийте плівкою.

Почніть формувати пиріжки, як у відео. Розкачайте кульку качалкою в тонке коло. Покладіть у центр 2 чайні ложки начинки. Ретельно і щільно заліпіть пиріжок.

Крок 5/6

Деко застеліть пергаментом. Покладіть пиріжки на відстані один від одного. Залиште для вистоювання на 20-30 хвилин.

Крок 6/6

Змастіть пиріжки розбовтаним яйцем і випікайте у завчасно розігрітій духовці за температури 180°С впродовж 20 хвилин.

Якщо вам також подобаються смажені пиріжки з вишнею, спробуйте приготувати їх із сирного тіста.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно