top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Пиріжки
Фото: Depositphotos

Пухкі пиріжки з вишнями: рецепт універсального тіста і два варіанти начинки

Автор
Пиріжки
Ірина Руденко
Складність приготування
Середній
1
порція
30
хвилин готування
3
години підготовки
4886
ккал
107 г
білки
144 г
жири
789 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Дріжджове тісто на молоці з яйцями і маслом — це основа класичної здобної випічки. А вишнева начинка — одна з найулюбленіших в Україні. Отже, розповідаємо, як зробити і спекти в духовці ідеальні здобні пиріжки з вишнями.

Найрізноманітніша випічка з вишнями завжди доречна, а її рецепти — актуальні. У сезон ми ласуємо начинкою зі свіжих ягід, а потім переходимо на літні заготовки з морозильника або шафки. Тож спекти пухкі духмяні пиріжки з будь-якою вишнею — це переважно справа часу, бажання і гарного рецепта.

Приготування дріжджових печених пиріжків з вишнями на каналі «Кухар ua»

Тісто для печених дріжджових пиріжків пропонуємо приготувати за рецептом ведучої каналу «Кухар ua», воно універсальне і підійде для будь-якої начинки. Дістаньте завчасно потрібні інгредієнти з холодильника, щоб вони набули однакової кімнатної температури.

Читайте також

Для начинки однаково добре підходять свіжі, заморожені і консервовані без цукру вишні.

Якщо у вас консервовані вишні, просто відцідіть сік через сито або друшляк і додайте цукор — начинка готова.

Заморожені вишні розморозьте, доведіть до кімнатної температури і також відцідіть сік крізь сито або друшляк. Далі готуйте так само як свіжі ягоди, тільки відкорегуйте кількість цукру, тому що заморожені вишні кисліші за свіжі.

До речі, до вишень пасує кориця. Радимо додати її до цукру, а потім в начинку.

Читайте також

Щоб вишнева начинка не витікала, зробіть її будь-яким з двох способів.

1. Перемішайте цукор і кукурудзяний крохмаль. Якщо ви швидко ліпите пиріжки, то поєднайте цю суміш з вишнями. Якщо не дуже швидко — насипайте її на кружечок тіста і додавайте вишні. На 500 грамів ягід без кісточок знадобиться близько 50-80 грамів цукру (залежно від смаку ягід) і 30 грамів крохмалю.

2. Зваріть вишневу начинку з ягід, цукру і кукурудзяного крохмалю, остудіть її до кімнатної температури і використовуйте. Як це зробити, дивіться в рецепті нижче.

Читайте також

За рецептом ведучої каналу «Кухар ua» виходить близько 18 пиріжків з вишнями.

Інгредієнти 12

Для тіста

Для начинки

Крок 1/6

У молоці розмішайте 1 столову ложку цукру, дріжджі, 2-3 столові ложки борошна. Накрийте і залиште на 20-30 хвилин. Опара має забродити.

Крок 2/6

В окремій мисці змішайте до однорідної маси 2 яйця, решту цукру, ванільний цукор, сіль, м’яке вершкове масло, 3 столові ложки олії.

Додайте опару, перемішайте.

Засипайте частинами просіяне борошно, перемішуючи до однорідності. Коли тісто збереться в грудку, змастіть олією й викладіть на стіл.

Вимісіть тісто 5-7 хвилин, зберіть у гладку, м’яку, еластичну кулю.

Змастіть велику миску олією й покладіть у неї тісто. Змастіть його олією. Затягніть миску плівкою й залиште на 1,5 години.

Крок 3/6

Приготуйте начинку. Вишні без кісточок доведіть до кипіння. Змішайте цукор з крохмалем, висипте у вишні, перемішайте. Варіть на слабкому вогні, помішуючи, до загусання, 5-7 хвилин. Готову начинку остудіть.

Крок 4/6

Тісто обімніть, викладіть на стіл, розділіть на кульки вагою 55-60 грамів, накрийте плівкою.

Почніть формувати пиріжки, як у відео. Розкачайте кульку качалкою в тонке коло. Покладіть у центр 2 чайні ложки начинки. Ретельно і щільно заліпіть пиріжок.

Крок 5/6

Деко застеліть пергаментом. Покладіть пиріжки на відстані один від одного. Залиште для вистоювання на 20-30 хвилин.

Крок 6/6

Змастіть пиріжки розбовтаним яйцем і випікайте у завчасно розігрітій духовці за температури 180°С впродовж 20 хвилин.

Якщо вам також подобаються смажені пиріжки з вишнями, спробуйте приготувати їх із сирного тіста.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно