Вишнева випічка — 5 лайфхаків і 25 рецептів

Популярність вишні в кулінарії легко пояснити — ягода пружна та соковита, має яскравий смак, аромат та колір, які не втрачаються після температурної обробки. Вона гарно зберігається та тримає форму і після розморожування, й після нагрівання. А доступні методи консервації дозволяють використовувати вишні впродовж року в будь-яких рецептах.

До речі, ви знаєте, що із вишнею пов’язано чи не найбільше фруктово-ягідних географічних найменувань в Україні? Вона є в назвах близько 120 населених пунктів. На мапі можна знайти найрізноманітніші форми вишневих топонімів — від стриманого Вишневого (понад 60) до лагідного Вишеньки (так називаються 11 сіл).

5 вишневих лайфхаків

1. Як видалити кісточки з вишень

Залишити чи ні кісточки у вишнях — це справа смаку та часу.

Видалити кісточки з 200 грамів вишень можна за 5 хвилин, використовуючи для цього звичайну англійську шпильку.

Дістати кісточки з вишень можна і шпилькою для волосся.

Роздивіться також свою часникодавку — на деяких моделях є опція для видалення кісточок.

Дізнайтеся ще 5 способів, як прибрати з вишні кісточки.

2. Що робити із соком вишні

Зцідити сік чи ні — залежить від того, яку вишню та що саме ви будете готувати.

• Обов’язково потрібно відкинути на друшляк або сито консервовану вишню.
• Не потрібно прибирати сік зі свіжої та замороженої вишні для перевернутих пирогів, тому що вони випікаються на вологому дні.
• Для наливних пирогів за бажання посипте вишні крохмалем та перемішайте. Якщо використовуєте небагато вишень, то крохмаль не додавайте і сік залиште, щоб випічка була більш соковитою.

Дізнайтеся також, як приготувати дуже простий стійкий крем для тортів та капкейків з вишневого пюре або соку.

3. Чи розморожувати вишні

Заморожені вишні — дуже зручна заготовка, адже їх можна використовувати відразу з морозильної камери. До речі, із заморожених вишень наливні та перевернуті пироги виходять більш соковитими, ніж зі свіжих ягід.

4. Що робити, щоб вишня не текла в пиріжках

Смачна вишнева випічка має бути соковитою. Є кілька прийомів, як зробити, щоб сік залишився у вишневій начинці, а не у деці:

• Посипте сирі вишні для начинки крохмалем.
• Заваріть вишневу начинку — перемішайте ягоди із цукром та крохмалем й проваріть до загусання, потім остудіть і використовуйте.
• Ретельно запакуйте начинку в тісто.

5. Як загорнути в тісто вишневу начинку

Щоб ваша випічка не розійшлася по швах і тісто добре зліпилося, край заготовки змастіть білком або жовтком, також можна просто змочити молоком чи водою.

Вироби з тіста філо потрібно ретельно загорнути, щоб не залишилося відкритих країв або кутів. Подивіться, як це зробити у детальному рецепті лінивих пиріжків з фото.

25 вишневих рецептів