Торт «П’яна вишня», від якого не ростуть боки

Розморозьте вишню на друшляку. Якщо вишня свіжа, видаліть з неї кісточки, перекладіть ягоди в глибоку миску й засипте їх 2 столовими ложками цукру.

Залийте вишню алкоголем (коньяк можна замінити на горілку чи ром). Миску накрийте харчовою плівкою та залиште при кімнатній температурі приблизно на добу.

Приготуйте бісквіт. Відокремте білки від жовтків. Міксером збийте жовтки із половиною цукру.

В окремій мисці збийте білки з цукром до стійких білих піків. Половину збитих білків додайте в миску зі збитими жовтками, перемішайте лопаткою.

Додайте туди ж просіяне борошно, какао і розпушувач. Акуратно перемішайте все до однорідності.

Тепер додайте білки, що залишилися. Лопаткою перемішуйте в одному напрямку зверху-вниз, щоб зберегти легкість тіста.

Дно роз’ємної форми застеліть пергаментним папером, боки нічим не змащуйте, та заповніть тістом.

Випікайте бісквіт у заздалегідь розігрітій до 160-170 градусів духовці 50 хвилин. Готовність перевіряйте сухою шпажкою.

Готовий бісквіт дістаньте та трохи остудіть, потім вийміть з форми і залиште на решітці при кімнатній температурі на 5-8 годин.

Коли бісквіт буде готовий, приступайте до збирання торта. Процідіть вишню через сито, але рідину не виливайте.

З бісквіту зріжте верхівку завтовшки 2 сантиметри, виберіть всю м’якоть, щоб вийшла подоба чаші.

Міксером збийте м’яке вершкове масло до пишності. Не припиняючи збивати, невеликими порціями додайте згущене молоко кімнатної температури. Трохи крему відкладіть для прикрашання торта.

У миску з масляним кремом додайте вишню і половину бісквітної м’якоті, перемішайте все ложкою.

Дно бісквіту і стінки трохи просочіть соком, що залишився від вишень, а бісквітну чашу після цього наповніть готовою начинкою.

Накрийте торт зрізаною кришкою, щільно притисніть та приберіть у холодильник.

Приготуйте шоколадну глазур для прикрашання торта. У невеликій каструлі нагрійте вершки та шматочки шоколаду.

Помішуйте, поки шоколад повністю не розтане. Потім додайте шматочок вершкового масла і добре перемішайте до однорідності. Глазур трохи має охолонути.

Полийте весь торт шоколадною глазур’ю. Боки торта обсипте шоколадними крихтами, що залишилися від бісквіту. Готовий торт відправте у холодильник на кілька годин. За годину до подачі торт потрібно дістати з холодильника. Смачного!