Торт «Пьяная вишня», от которого не растут бока

Замороженную вишню разморозьте. Если вишня свежая, удалите из нее косточки. Переложите ягоды в глубокую миску и засыпьте 2 столовыми ложками сахара.

Перемешайте и залейте вишни алкоголем (коньяк можно заменить водкой или ромом). Миску накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре примерно на сутки.

Приготовьте бисквит. Отделите белки от желтков. Миксером взбейте желтки с половиной сахара.

В отдельной миске взбейте белки с сахаром до стойких белых пиков. Половину взбитых белков добавьте в миску со взбитыми желтками, перемешайте лопаткой.

Добавьте туда же просеянную муку, какао и разрыхлитель. Аккуратно перемешайте все до однородности.

Теперь добавьте оставшиеся белки. Лопаткой перемешивайте в одном направлении сверху-вниз, чтобы сохранить легкость теста.

Дно разъемной формы застелите пергаментной бумагой, бока ничем не смазывайте и заполните тестом.

Выпекайте бисквит в предварительно разогретой до 160-170 градусов духовке 50 минут. Готовность проверяйте сухой шпажкой.

Готовый бисквит достаньте и немного остудите, затем извлеките из формы и оставьте на решетке при комнатной температуре на 5-8 часов.

Когда бисквит будет готов, приступайте к уборке торта. Процедите вишню через сито, но жидкость не выливайте.

С бисквита срежьте верхушку толщиной 2 сантиметра, выберите всю мякоть, чтобы получилось подобие чаши.

Миксером взбейте мягкое сливочное масло до пышности. Не прекращая взбивать, небольшими порциями добавьте сгущенку комнатной температуры. Немного крема отложите для украшения торта.

В миску с масляным кремом добавьте вишню и половину бисквитной мякоти, перемешайте все ложкой.

Дно бисквита и стенки немного пропитайте оставшимся от вишен соком, а бисквитную чашу после этого наполните готовой начинкой.

Накройте срезанной крышкой торт, плотно прижмите и уберите в холодильник.

Приготовьте шоколадную глазурь для украшения торта. В небольшой кастрюле нагрейте сливки и кусочки шоколада.

Помешивайте, пока шоколад полностью не растает. Затем добавьте кусочек сливочного масла и хорошо перемешайте до однородности. Глазурь немного должна остыть.

Полейте весь торт шоколадной глазурью. Бока торта обсыпьте оставшимися от бисквита шоколадными крошками. Готовый торт отправьте в холодильник на несколько часов. За час до подачи торт нужно достать из холодильника. Приятного аппетита!