Праздник для души: шоколадно-малиновый торт

В кастрюле смешайте сахар и кукурузный крахмал, перемешайте, затем добавьте лимонный сок, воду и малину.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь до легкого кипения и варите, пока не загустеет, примерно 8-10 минут, часто помешивая.

Дайте малиновой начинке остыть и поставьте в холодильник, пока не придет время собирать торт.

Теперь соберите ингредиенты для коржей. Духовку разогрейте до 170 °С. Смажьте маслом три круглые формы для выпечки (20 см), а затем застелите их пергаментной бумагой. Отложите.

Просейте муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль в большую миску. Тщательно все перемешайте.

В отдельной миске взбейте яйца, пахту, растительное масло и ванильный экстракт. Добавьте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте до однородной массы.

Добавьте горячий, только что заваренный кофе в чашу блендера и перемешайте, пока тесто не станет однородным.

Распределите тесто в формах для выпечки и выпекайте коржи от 25-30 минут, или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр коржа, не выйдет чистой.

Остудите коржи торта в формах в течение 20 минут. Затем извлеките их из форм, чтобы они полностью остыли.

Теперь приготовьте шоколадный крем. На средне-высокой скорости взбейте масло в течение 2 минут или до кремообразного состояния.

Просейте сахарную пудру и какао-порошок в отдельную миску. Медленно добавьте сухие ингредиенты в масло вместе со сливками, ванильным экстрактом и солью.

Смешайте все на низкой скорости до объединения. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте около 1 минуты, добавляя при необходимости больше сливок, пока не достигнете желаемой консистенции. Если масляный крем станет очень мягким, поставьте его в холодильник на 15-20 минут, чтобы он застыл, до того как покрывать торт глазурью.

Теперь соберите торт. Уложите первый корж на тарелку или подставку для торта и смажьте примерно чашкой малиновой начинки.

Сверху уложите второй корж и смажьте большим количеством малиновой начинки. Добавьте 3-й корж.

Смажьте верх и бока торта шоколадно-сливочной глазурью. Украсьте свежей малиной. Приятного аппетита!