Мигдально-абрикосовий торт

Розігрійте духовку до 180 градусів. Форму для випічки змастіть маслом, потім застеліть дно пергаментним папером. Змастіть пергамент, потім рівномірно посипте 1/4 склянки мигдалю.

Очистьте і крупно наріжте 170 грамів абрикосів. Подрібніть сіль, 1 1/2 склянки цукру та 2 1/4 склянки мигдалю, що залишилися, у кухонному комбайні. Додайте яйця, ванілін, 6 ст. ложок вершкового масла і половину подрібнених абрикосів, збийте до однорідності. Додайте борошно і розпушувач, збийте, потім додайте решту нарізаних абрикосів. Перекладіть у підготовлену форму.

Випікайте пиріг, поки він не стане золотисто-коричневим і центр більше не буде хитатися при струшуванні, близько 60 хвилин. Перемістіть форму на решітку і дайте пирогу повністю охолонути.

Тим часом видаліть кісточки та наріжте решту абрикос. Змішайте абрикоси і 2 ст. ложки цукру в середній мисці. Дайте постояти принаймні 10 хвилин або до 1 години. За допомогою віничка або електричного міксера на середній швидкості збийте вершки до м’яких піків у великій мисці.

Вийміть пиріг з форми, покладіть зверху абрикоси та збиті вершки і подавайте.