- 6
- порцій
- 1:30 год
- готування
- 25 хв
- підготовки
Зіркова турецька кухня має безліч страв, які здатні не тільки подарувати відчуття приємної ситості та насолоду смаками, а й придати трапезі особливе відчуття долучення до грандіозної історії турецького народу.
Суп келле пача (Kelle Paça Çorbası) — це суп, який має цілющі якості. Саме так вважають у Туреччині. Суп насичений вітамінами та антиоксидантами, кажуть, що він створює антибіотичний ефект і миттєво допомагає при таких захворюваннях, як грип. Існують навіть суперечки, коли та як корисно вживати келле пача — з ранку або вночі?
Ми не сперечатимемося з усіма ораторами, що можуть розповісти дуже багато про вживання келле пача, та спробуємо відтворити суп на власній кухні.
Що нам для цього потрібно? Баранина! Адже у перекладі з турецької kelle paça — це не що інше, як "голова" та "ноги", і у цьому разі йдеться про голову та ноги барана.
Інгредієнти 7
Основні
Покладіть голову і ногу барана в миску, додайте води і залиште на 5 годин. Кожну годину міняйте воду.
Помістіть голову і ногу в скороварку, додайте води, підсоліть і варіть годину. Або викладіть баранину у каструлю, додайте води, підсоліть і готуйте впродовж 3 годин.
Після закінчення відварювання остудіть баранину та відокремте м’ясо від кісток. Наріжте м’ясо.
Покладіть нарізане м’ясо у каструлю з бульйоном, в якому ви відварювали баранину, поставте каструлю на невеликий вогонь та залиште варитися ще на годину.
Натріть часник та вичавіть лимонний сік. Покладіть ложку олії та ложку борошна в сковорідку та обсмажте їх впродовж хвилини. Додайте до суміші склянку бульйону і добре перемішайте. Додайте часник і лимонний сік.
Додайте часникову заправку в суп, доведіть суп до кипіння та вимкніть вогонь. Дайте супу трохи постояти та подавайте.
Подавайте суп з домашнім хлібом.
Власний Рахунок
Коментарі