Бараняча нога з кісткою

Бараняча нога з кісткою — це відруб із задньої частини туші барана або вівці. Це відносно велика частина вагою до 3,5 кг. У баранячій нозі багато ніжного, нежирного м’яса та мало кісток. Вона може бути нарізана на рульку та філе, хоча зазвичай її готують цілком.

Що містить бараняча нога

Бараняча нога — багате джерело високоякісного білка, багатьох вітамінів і мінералів. Помірне вживання цього м’яса може сприяти росту м’язів. У баранині також є вітамін B12, важливий для кровотворення і роботи мозку; цинк, важливий для росту та утворення гормонів, таких як інсулін і тестостерон; гемове залізо, яке допомагає запобігти анемії. Також баранина містить речовини, необхідні для роботи серця.

Яка енергетична цінність баранячої ноги з кісткою

У 100 г баранячої ноги у середньому міститься:

• білки — 19,64 г;
• жири — 11,57 г;
• холестерин — 66 мг;
• вуглеводи — 0,01 г;
• калорії — 186 ккал.

Що готують з баранячої ноги

Зазвичай баранячу ногу з кісткою смажать цілою. Але її також можна розділити на нижню частину — рульку та верхню — філе. Рулька тонша, в ній багато м’язових тканин та сухожилля. Верхня частина більш цінна, її можна нарізати на відбивні, посмажити або запекти її, приготувати печеню, рагу, шашлик, фарш. Рульку тушкують або варять, з неї виходять гарні супи та холодець. Усю баранячу ногу також можна обваляти і приготувати м’ясо для того, щоб підсмажити. Приправлене м’ясо з баранячої ноги можна смажити з картоплею або тушкувати з помідорами, часником і вином.

Бараняча нога смачно поєднується з петрушкою, цитрусовими, розмарином, часником, кінзою, шафраном, помідорами, цибулею, гірчицею, зірою, коріандром, гвоздикою, корицею, перцем, чорносливом, гранатом, квасолею, картоплею, макаронними виробами.

Коли купувати баранячу ногу

Бараняча нога з кісткою доступна у продажу цілий рік.