top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
десерт сабайон
Фото: Depositphotos

Літо у розпалі: італійський десерт сабайон зі свіжими ягодами

Автор
десерт сабайон
Ольга Чубукова
Складність приготування
Легкий
3
порції
20
хвилин готування
5
хвилин підготовки
318
ккал
11 г
білки
8 г
жири
49 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Рецепт класичного італійського крему сабайон вразить вас своєю простотою, вишуканістю і неймовірною  легкістю.

Історія рецепта сягає коріннями аж у 15 століття і має безліч різних версій, але незмінним залишається одне: минуло багато століть, а популярність десерту досі залишається дивовижною. У національних кухнях багатьох країн світу можна зустріти різні варіації сабайону, а французи взагалі перетворили його із самостійної довершеної страви на соус, що використовується для різних десертів.

Це також смачно: Французький десерт сирне бланманже з полуницею

Для приготування потрібно лише три основні інгредієнти: яєчні жовтки, цукор та ароматне десертне вино, у класичному варіанті використовується марсала. Довершеності смаку додають свіжі ягоди чи фрукти, якими сабайон можна прикрасити для подачі. Подають десерт у тендітних склянках чи креманках.

Інгредієнти 4

Основні

Крок 1/3

Добре помийте яйця, відділіть жовтки від білків. У глибокій жаростійкій мисці збийте віничком яйця із цукром до утворення ніжної піни. Потроху додавайте біле вино, постійно помішуючи. Збивайте яйця у круглій мисці, щоб віничок плавно переміщався посудом.


Крок 2/3

Готуйте крем на водяній бані. Для цього закип’ятіть невелику кількість води у каструлі трохи більшого діаметра, ніж миска. Помістіть миску з кремом на каструлю. Обов’язково слідкуйте, щоб дно миски не торкалося поверхні води. Постійно помішуючи, готуйте крем, поки суміш не перетвориться на пишну піну та не збільшиться в об’ємі в кілька разів — зазвичай достатньо 4-7 хвилин. Маса має бути однорідною та за структурою нагадувати заварний крем.

Крок 3/3

Зніміть сабайон з парової бані та дайте охолонути до кімнатної температури. У процесі охолодження перемішуйте, щоб не допустити розшарування жовтків і вина. Розлийте сабайон по склянках і відправте в холодильник на 40 хвилин. Перед подачею прикрасьте десерт свіжими ягодами, найбільш довершеного смаку надають полуниця або малина, але можете використовувати ті ягоди чи фрукти, які вам до смаку.


Подавайте італійський десерт сабайон до домашнього лікеру. SHUBA рекомендує простий рецепт приготування кавового лікеру — вишукано та зі смаком!

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно