Пирожки с яблоками на дрожжевом тесте в духовке

Подготовьте яблоки. Хорошо помойте и обсушите или оботрите полотенцем, удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками по 1-2 см.

Хорошо разогрейте сковороду. Выложите сливочное масло и сахар, размешайте, пока сахар не начнет пузыриться и добавьте нарезанные яблоки. Перемешивайте и готовьте 5-10 минут. Затем пересыпьте в отдельную емкость и оставьте остывать.

Приготовьте опару. Подогрейте молоко до теплого состояния, всыпьте сахар, чтобы растворился, и дрожжи. Все размешайте до однородности, накройте емкость полотенцем и поставьте в теплое место на 15-20 минут, чтобы дрожжи забродили. Можно добавить 1-2 столовые ложки муки в смесь и размешать до однородности.

Теперь на очереди тесто. В большую миску просейте муку, добавьте соль, сахар и яйца, перемешайте и добавьте опару. Замесите тесто. При необходимости добавляйте еще муки. Тесто должно быть легкое и эластичное. Накройте миску полотенцем и оставьте в тепле подниматься на 30-40 минут. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза в объеме.

Как только оно подойдет, вымесите и снова оставьте подниматься. Повторите еще 1-2 раза. Затем выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой и вымесите. Оно должно быть не крутое, а мягкое и эластичное. Тесто разделите на равные части и раскатайте скалкой или приплюсните ладонями. Оставьте на 5-10 минут. Затем выложите на каждую заготовку начинку и сформуйте пирожки.

Выложите пирожки на смазанный маслом противень и оставьте на 10-20 минут. Затем смажьте взбитыми желтками и отправьте выпекаться в разогретую до 180-200 градусов духовку на 30 минут. Затем достаньте и подавайте. Приятного аппетита!