Казацкая щерба: рыбная юшка на века

Вымойте, очистите и нарежьте леща.

Вскипятите воду в большой кастрюле, подсолите и добавьте куски рыбы.

Варите леща 20-25 минут на маленьком огне.

С помощью шумовки извлеките куски и переложите их на тарелку.

Вымойте и очистите судака. Нарежьте кусками.

Добавить рыбные куски в бульон и варить на небольшом огне 25 минут.

Очистите лук, нарежьте средними кусочками.

За 5 минут до окончания приготовления судака добавьте зеленый лук и пшено в бульон.

Через 5 минут извлеките судака и положите на тарелку к лещу, а лук с пшеном оставьте вариться.

Приблизительно через 15 минут, когда пшено будет почти готово, добавьте в бульон нарезанную икру. Варите около 5 минут.

Нарежьте зелень и добавьте в кастрюлю. Переместите обратно в кастрюлю всю рыбу.

Варите еще 5 минут. Выключите огонь и дайте щербе настояться 20 минут

Для хорошей подачи можно воспользоваться круглыми булочками.

Срежьте верхнюю часть булочек, налейте щербу, прикройте срезанными верхушками и подавайте.