Козацька щерба: рибна юшка на всі часи

Помийте, почистіть та наріжте ляща.

Закип’ятіть воду у великій каструлі, підсоліть її та додайте шматки риби.

Варіть ляща 20-25 хвилин на маленькому вогні.

За допомогою шумівки вийміть шматки та перекладіть їх на таріль.

Помийте та почистіть судака. Наріжте шматками.

Додайте рибні шматки в бульйон та варіть на невеликому вогні 25 хвилин.

Очистіть цибулю, наріжте середніми шматочками.

За 5 хвилин до закінчення приготування судака додайте зелену цибулю та пшоно в бульйон.

Через 5 хвилин вийміть судака та покладіть на таріль до ляща, а цибулю із пшоном залиште варитися.

Приблизно через 15 хвилин, коли пшоно буде майже готове, додайте в бульйон нарізану ікру. Варіть приблизно 5 хвилин.

Наріжте зелень та додайте в каструлю. Перемістіть назад в каструлю всю рибу. Варіть ще 5 хвилин.

Вимкніть вогонь та дайте щербі настоятися 20 хвилин.

Для гарної подачі можна скористатися круглими булочками.

Зріжте верхню частину булочок, налийте щербу, прикрийте зрізаними верхівками та подавайте.