- Рейтинг
- 1
- Комментарии
- 2
- Время приготовления
- 15 мин
- Сложность приготовления
- Легкий
Табуле — самый известный восточный салат
- Автор
-
Ирина Павлина
![Салат с булгуром и овощами]( "Салат табуле")
Крыжавка — давнее украинское блюдо из капусты
- Автор
-
Марианна Душар
![капуста лепесток крыжавка]( "капуста лепесток крыжавка")
- Сложность приготовления
- Легкий
- 5
- порций
- 25
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
173
ккал
ккал
- 7 г
- белки
- 1 г
- жиры
- 39 г
- углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию
Приготовьте крыжавку, или, как ее еще называют, капусту пелюстку, по рецепту исследовательницы галицкой кухни Марианны Душар. Потребуется свекла, чеснок и корень сельдерея. Из специй — немного тмина.
Осенью мы концентрируемся на блюдах из капусты. Зимой хорошо заходит пряная квашеная капуста. Это полезный ферментированный продукт. А вот Марианна Душар предлагает сделать крыжавку, давнее блюдо галицкой кухни.
По словам Марианны, когда галичане говорят о крыжавках, то могут иметь в виду два значения:
- Головки квашеной капусты, которую заложили в бочку вместе с нашинкованной и заквасили. «Из такой капусты делают абсолютно гениальные голубцы, например, с тертым картофелем на Сочельник», — говорит кулинарка.
- Разрезанная на четыре или восемь частей капуста, заквашенная или замаринованная со свеклой и другими добавками.
Крыжавка будет кваситься две недели, хотя можно начинать есть и малосольную — тогда она будет готова уже через неделю.
Из капусты можно приготовить острый салат с болгарским перцем, он будет готов за 30 минут.
Ингредиенты 8
Основные
Шаг 1/5
Свеклу и сельдерей почистить, нарезать соломкой. Зубчики чеснока разрезать пополам.
Шаг 2/5
Капусту разрезать на 1/8 так, чтобы кочерыжка держала листья. Сложить слоями в банку капусту, свеклу, сельдерей, пересыпая тмином и чесноком.
Шаг 3/5
В кипящей воде растворить соль и мед, залить горячей водой капусту так, чтобы она все покрыла.
Шаг 4/5
Накрыть марлей и поставить при комнатной температуре на 7-10-14 дней. К концу первой недели на поверхности появятся пузырьки.
Шаг 5/5
Когда крыжавка приобретет равномерно розовый цвет — закрыть крышкой и поставить в холодильник.
Читайте также
Похожие публикации
-
![Капуста, запеченная с помидорами]( "Белокочанная капуста, запеченная с помидорами")
- Время приготовления
- 50 мин
- Сложность приготовления
- Легкий
Белокочанная капуста, запеченная с помидорами, — бюджетный и простой гарнир
- Автор
-
Виктория Вакив
![Капуста, запеченная с помидорами]( "Белокочанная капуста, запеченная с помидорами")
-
![Квашеная капуста в банке на зиму]( "Квашеная капуста в банке на зиму")
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 3
- Время приготовления
- 30 мин
- Сложность приготовления
- Легкий
Просто и бюджетно: квашеная капуста в банке на зиму
- Автор
-
Пончитта Весельская
![Квашеная капуста в банке на зиму]( "Квашеная капуста в банке на зиму")
-
![Капустный салат]( "Капустный салат")
-
![Мильфеи с капустой и грибами: рецепт]( "Мильфеи из капусты: рецепт")
- Время приготовления
- 40 мин
- Сложность приготовления
- Легкий
Мильфеи с капустой и грибами
- Автор
-
Виктория Вакив
![Мильфеи с капустой и грибами: рецепт]( "Мильфеи из капусты: рецепт")
Стань автором
В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.
Комментарии и рейтинги