- 7
- порций
- 1:20 год
- приготовление
- 20 мин
- подготовка
ккал
- 53 г
- белки
- 52 г
- жиры
- 33 г
- углеводы
Рагу из квашеной и белокочанной капусты, сушеных грибов, чернослива и нескольких видов мяса — так готовят традиционный польский бигос. Все процессы простые, нам нужно варить и тушить ингредиенты, а потом соединить вместе. Заранее замочи сушеные грибы.
полезности
Шуба полезности
Правила вкусного бигоса
Соблюдение правильной пропорции свежей и квашеной капусты, надлежащего количества мяса и колбас, а также использование конкретных специй и добавок, обеспечивают идеальный вкус бигоса. Облегченная версия бигос готовится с курицей или с индейкой в мультиварке.
Обрати внимание, что нам нужно немного колбасы. Вкусным бывает бигос с домашними колбасками или с краковской. Добавление качественного красного вина значительно обогатит конечный вкус.
Татьяна Литвинова рекомендует: охотничий бигос из Галичины
Рецепт настоящего польского бигоса
Ингредиенты 16
Замочи сушеные грибы в воде минимум на 2 часа.
Квашеную капусту нарежь, если она длинная. Затем промой ее через сито.
Нарежь свежую капусту.
Квашеную капусту положи в большую кастрюлю, залей водой и вари до первого закипания.
Слей воду и положи обратно в кастрюлю. Добавь мелко нарезанную белокочанную капусту и снова залей водой. Вари 30-40 минут от первого закипания.
Тем временем нарежь свинину, бекон и колбасу кубиками. Ребра разрежь на сегменты.
Лук почисть, нарежь кубиком.
В кастрюлю положи ребра и свинину, залей водой, посоли и поставь вариться на среднем огне. Время от времени снимай пену.
А пока разогрей сковороду и обжарь бекон 1 минуту. Добавь лук и, когда он станет прозрачным, добавь колбасу.
Держи на сковороде, пока колбаса слегка не подрумянится.
Когда мясо станет мягким в большой кастрюле (пройдет около часа), достань его и дай остыть.
Отцеди грибы. Чернослив вымой, нарежь.
Еще варим капусту на медленном огне (с этого времени около 2 часов), добавь грибы, чернослив и специи: лавровые листья и перец (можно добавить 5 обычных горошин и 5 душистых).
Готовые мясо и ребра достань из кастрюли. Нарежь кубиками, удали все хрящи и кости, добавь в капусту.
Приправь солью и перцем по вкусу, влей красное вино. Готовь еще несколько минут, помешивая, чтобы алкоголь испарился из вина, и добавь обжаренную колбасу с беконом и луком.
В конце приготовления добавь томатную пасту и майоран.
Доведи до вкуса солью, перцем, специями и перемешай.
Бигос настолько «удобное» блюдо, что его можно хранить довольно долго (некоторые заявляют — до двух недель) в холодильнике, он также отлично подходит для замораживания.
Поэтому посмотри и на эти рецепты из капусты:
Бюджетные блюда из капусты
