Крок-мадам — ​​французский сэндвич с яйцом, ветчиной и сыром

Сделайте соус. Растопите 3 столовые ложки сливочного масла в кастрюле с толстым дном на умеренном огне.

Затем добавьте муку и жарьте, помешивая, 3 минуты или до появления орехового аромата.

Влейте молоко и доведите до кипения, постоянно взбивая. Уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, 5 минут.

Добавьте соль, перец, мускатный орех и 1/3 стакана сыра, пока сыр не расплавится. Снимите с огня и накройте поверхность в контакт листом вощеной бумаги.

Приготовьте бутерброды. Равномерно распределите 1 1/2 столовой ложки соуса на каждый из 4 ломтиков хлеба, а затем равномерно посыпьте остатками сыра (1/4 стакана на ломтик). Намажьте горчицу на 4 оставшихся ломтика хлеба и сверху выложите ветчину, равномерно распределяя ее. Затем переверните на хлеб с сыром, чтобы получились сэндвичи.

Слегка смажьте маслом неглубокую форму для выпекания размером 38 на 25 см.

Растопите на умеренном огне 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см, затем поджарьте сэндвич 3-4 минуты до золотистого цвета, один раз перевернув. Снимите с огня и переложите бутерброды на противень, затем вытрите сковороду бумажными полотенцами.

Разогрейте духовку в режиме «гриль». Смажьте каждый бутерброд 1/3 стакана соуса, распределяя равномерно. Запекайте сэндвичи на верхнем уровне 2-3 минуты, пока соус не запузырится и не пойдет золотистыми пятнами. Выключите гриль и переставьте форму в нижнюю треть духовки, чтобы бутерброды оставались теплыми.

Нагревайте оставшуюся ложку сливочного масла в сковороде с антипригарным покрытием на умеренном огне, пока не спадет пена, затем разбейте яйца в сковороду и приправьте солью и перцем. Жарьте яйца, накрыв крышкой, примерно 3 минуты — пока белки не схватятся, желтки должны остаться жидкими.

На каждый бутерброд выложите жареное яйцо и сразу подавайте к столу.