Крок-мадам — французький сендвіч з яйцем, шинкою та сиром

Зробіть соус. Розтопіть 3 столові ложки вершкового масла у каструльці з товстим дном на помірному вогні.

Потім додайте борошно і смажте, помішуючи, 3 хвилини або до появи горіхового аромату.

Влийте молоко і доведіть до кипіння, постійно збиваючи. Зменште вогонь і варіть, періодично помішуючи, 5 хвилин.

Додайте сіль, перець, мускатний горіх і 1/3 склянки сиру, поки сир не розплавиться. Зніміть з вогню і накрийте поверхню в контакт аркушем вощеного паперу.

Приготуйте бутерброди. Рівномірно розподіліть 1 1/2 столової ложки соусу на кожну з 4 скибочок хліба, а потім рівномірно посипте залишками сиру (1/4 склянки на скибочку). Намажте гірчицю на 4 скибочки хліба, що залишилися, і зверху викладіть шинку, рівномірно розподіляючи її, а потім переверніть на хліб з сиром, щоб зробити сендвічі.

Злегка змастіть маслом неглибоку форму для випікання розміром 38 на 25 см.

Розтопіть 1 столову ложку вершкового масла у сковорідці з антипригарним покриттям діаметром 30 см на помірному вогні, потім підсмажте сендвічі, перевернувши один раз, до золотистого кольору, всього 3-4 хвилини. Зніміть з вогню і перекладіть бутерброди на деко, потім витріть сковорідку паперовими рушниками.

Розігрійте духовку в режимі Гриль. Змастіть кожен бутерброд 1/3 склянки соусу, розподіляючи рівномірно. Запікайте сендвічі на верхньому рівні, поки соус не почне пузиритися і не вкриється золотистим плямами, 2-3 хвилини. Вимкніть гриль і перекладіть форму в нижню третину духовки, щоб бутерброди були теплими.

Нагрійте ложку масла що залишилася у сковорідці з антипригарним покриттям на помірному вогні, поки піна не спаде, потім розбийте яйця в сковороду і приправте сіллю та перцем. Обсмажуйте яйця, накривши кришкою, доки білки не «схопляться», а жовтки будуть рідкими, приблизно 3 хвилини.

Викладіть на кожен бутерброд смажене яйце і негайно подавайте до столу.