Фото: Depositphotos

Обновленная классика: бигос с яблоками

Name: Обновленная классика: бигос с яблоками
Prep time: 5 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Польская
Ingredients: Свинина 600 г; Капуста белокочанная 1 шт.; Лук репчатый 2 шт.; Яблоко 3 шт.; Масло подсолнечное 60 мл; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Лавровый лист 1 шт.

Автор: Виктория Вакив
Сложность приготовления: Легкий

6
порций: 55
минут приготовление: 5
минут подготовки

402
ккал

23 г
белки: 25 г
жиры: 24 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Сегодня мы приготовим бигос — национальное блюдо польской кухни на основе нежирной свинины, белокочанной капусты, лука и яблок.

Бигос традиционно подавали в начале охотничьего сезона, с осени до Масленицы, или до тех пор, пока не заканчивались запасы квашеной капусты. Сегодня им наслаждаются круглогодично.

Бигос подают исключительно горячим, чтобы можно было в полной мере насладиться вкусом и опьянеть от запаха ингредиентов. Блюдо лучше всего раскрывается через 24 часа после приготовления. Поэтому лучше, чтобы бигос не употребляли сразу, а хранили в холодильнике или в прохладном месте до 5 дней после приготовления. А перед подачей хорошо подогрели.

Бигос с яблоками выходит довольно нежным, а если вы любите блюда с дымком, тогда попробуйте бигос с копченым черносливом.

Ингредиенты ⁸

Количество
порций:

Основные

Свинина 600 г

Капуста белокочанная 1 шт.

Лук репчатый 2 шт.

Яблоко 3 шт.

Масло подсолнечное 60 мл

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Лавровый лист 1 шт.

Шаг 1/4

Мясо помойте и нарежьте небольшими кусочками. Посолите, поперчите и обжарьте в глубокой сковороде на 30 мл масла до румяной корочки.

Шаг 2/4

Капусту нашинкуйте и перетрите с солью. Лук очистите и нарежьте кубиками. В отдельной сковороде нагрейте оставшееся масло и обжарьте в нем лук до мягкости. Добавьте капусту и жарьте, помешивая, 10 минут.

Шаг 3/4

Яблоки промойте, очистите от кожицы и сердцевины и нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 4/4

В сковороду на мясо сверху выложите капусту, а на нее разложите яблоки. Положите лавровый лист и налейте 300 мл воды (бульона). Тушите под крышкой на небольшом огне 30 минут.