Бигос: вкусный рецепт классического польского блюда

Что вы знаете о бигосе? Начнем с того, что главные ингредиенты блюда — это разные виды мяса (свинина, телятина, говядина или птица, а также копчености), капуста (как свежая, так и квашеная), лук, грибы, а еще много специй по выбору: тмин, гвоздика, чеснок, майоран, семена горчицы, мускатный орех, перец и чабрец. Иногда добавляется красное вино. Все это традиционно тушилось в котле и подавалось к столу с ржаным хлебом или вареным картофелем.

Откуда же пошло это странное название? В одних источниках указывают, что бигос образовался от немецкого beginossen, что значит «облитый», в других — от немецкого beiguss, «соус». Есть еще ряд предположений, но не будем утомлять вас этой информацией. Лучше перейдем сразу к рецепту.