top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Бигос с зеленью
Фото: Depositphotos

Бигос: вкусный рецепт классического польского блюда

Автор
Бигос с зеленью
Виктория Вакив
Сложность приготовления
Средний
4
порции
2
часы приготовление
5
минут подготовки
485
ккал
25 г
белки
36 г
жиры
19 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Историки считают, что бигос может происходить от средневекового блюда compositum или «смеси», которое готовили из капусты, мангольда и лука. Овощи выкладывали слоями и тушили в глиняной печи.

Что вы знаете о бигосе? Начнем с того, что главные ингредиенты блюда — это разные виды мяса (свинина, телятина, говядина или птица, а также копчености), капуста (как свежая, так и квашеная), лук, грибы, а еще много специй по выбору: тмин, гвоздика, чеснок, майоран, семена горчицы, мускатный орех, перец и чабрец. Иногда добавляется красное вино. Все это традиционно тушилось в котле и подавалось к столу с ржаным хлебом или вареным картофелем.

Откуда же пошло это странное название? В одних источниках указывают, что бигос образовался от немецкого beginossen, что значит «облитый», в других — от немецкого beiguss, «соус». Есть еще ряд предположений, но не будем утомлять вас этой информацией. Лучше перейдем сразу к рецепту.

Ингредиенты 13

Основные

Шаг 1/10

Мясо помойте, почистите от пленочек, нарежьте поперек волокон полосками шириной 1 см и длиной 4 см.

Шаг 2/10

Посолите и посыпьте специями.

Шаг 3/10

Лук, морковь и грибы почистите, помойте и нарежьте кубиками.

Шаг 4/10

Капусту мелко нашинкуйте.

Шаг 5/10

Бекон нарежьте соломкой.

Шаг 6/10

В разогретой с маслом сковороде спасеруйте лук с морковью до золотистого цвета, добавьте свинину, немного прожарьте, помешивая.

Шаг 7/10

Положите бекон и жарьте, постоянно мешая, 5-7 мин.

Шаг 8/10

Затем насыпьте капусту, грибы, тмин и чеснок, нарезанный слайсами. Посолите, поперчите, перемешайте, долейте немного воды и тушите еще 30 минут.

Шаг 9/10

В конце добавьте зелень.

Шаг 10/10

Насыпьте в блюдо и подавайте горячим.

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно