top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Бігос із зеленню
Фото: Depositphotos

Бігос: смачний рецепт класичної польської страви

Автор
Бігос із зеленню
Вікторія Ваків
Складність приготування
Середній
4
порції
2
години готування
5
хвилин підготовки
485
ккал
25 г
білки
36 г
жири
19 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Історики вважають, що бігос може походити від середньовічної страви compositum, або «суміші», яку готували з капусти, мангольду та цибулі. Овочі викладали шарами та тушкували у глиняній печі.

Що ви знаєте про бігос? Почнімо з того, що головні інгредієнти страви — це різні види м’яса (свинина, телятина, яловичина або птиця, а також копченості), капуста (як свіжа, так і квашена), цибуля, гриби, а ще багато спецій на вибір: кмин, гвоздика, часник, майоран, насіння гірчиці, мускатний горіх, перець і чебрець. Часом додається червоне вино. Усе це традиційно тушкувалося у казані та подавалося до столу з житнім хлібом або вареною картоплею.

Звідки ж пішла ця чудернацька назва? В одних джерелах вказують, що бігос утворився від німецького beginossen, що значить «облитий», в інших — що від німецького beiguss, «соус». Є ще низка припущень, але не будемо вас втомлювати цією інформацією. Краще перейдімо відразу до рецепта.

Інгредієнти 13

Основні

Крок 1/10

М’ясо помийте, почистьте від плівочок, наріжте поперек волокон смужками шириною 1 см і довжиною 4 см.

Крок 2/10

Посоліть, і посипте спеціями.

Крок 3/10

Цибулю, моркву і гриби почистьте, помийте і наріжте кубиками.

Крок 4/10

Капусту дрібно нашинкуйте.

Крок 5/10

Бекон наріжте соломкою.

Крок 6/10

В розігрітій з олією сковороді спасеруйте цибулю з морквою до золотистого кольору, додайте свинину, трохи просмажте, помішуючи.

Крок 7/10

Покладіть бекон і смажте, постійно мішаючи, 5-7 хв.

Крок 8/10

Потім насипте капусту, гриби, кмин і часник, порізаний слайсами. Посоліть, поперчіть, перемішайте, долийте трошки води і тушкуйте ще 30 хвилин.

Крок 9/10

В кінці додайте зелень.

Крок 10/10

Насипте в блюдо і подавайте гарячим.

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно