Бігос: смачний рецепт класичної польської страви

Що таке бігос?

Що ви знаєте про бігос? Почнімо з того, що головні інгредієнти страви — це різні види м’яса (свинина, телятина, яловичина або птиця, а також копченості), капуста (як свіжа, так і квашена), цибуля, гриби, а ще багато спецій на вибір: кмин, гвоздика, часник, майоран, насіння гірчиці, мускатний горіх, перець і чебрець. Часом додається червоне вино. Усе це традиційно тушкувалося у казані та подавалося до столу із житнім хлібом або вареною картоплею.

SHUBA радить: Житній хліб на заквасці

Звідки ж пішла ця чудернацька назва? В одних джерелах вказують, що бігос утворився від німецького beginossen, що значить «облитий», в інших — що від німецького beiguss, «соус». Є ще низка припущень, але не будемо вас втомлювати цією інформацією. Краще перейдімо відразу до рецепта.

Рецепт приготування бігосу

Також радимо приготувати мисливський бігос за рецептом від шеф-кухарки й рестораторки Тетяни Літвінової.