top banner
Закваска для журека
Фото: Depositphotos

Як зробити закваску для журека

Складність приготування
Легкий
6
порцій
5
хвилин готування
5
хвилин підготовки

Закваска на житньому борошні — це основа для приготування справжнього традиційного польського супу під назвою журек. Приготуймо її разом.

Щоб польський журек дійсно вдався, треба використовувати хорошу житню закваску. І майже кожна польська господиня знає її рецепт.

Рецепт житньої закваски:

Інгредієнти 5

Основні:

Крок 1/4

Візьміть кип’ячену охолоджену воду й залийте в чисту банку. Краще хай банка буде більшого об'єму, ніж рідина, бо закваска бродитиме й може витекти. Наприклад, на пів літра води беріть літрову банку. У воду додайте житнє борошно, очищений часник, лавровий лист і духмяний перець. Усе ретельно перемішайте.

Крок 2/4

Накрийте банку марлею й закріпіть гумкою. Не закривайте банку кришкою, тому що для роботи закваски потрібне повітря. Поставте банку в затінене, але відносно тепле місце без протягів. Це може бути десь на кухні, але не на прямому сонячному промінні. Не ставте закваску на батарею чи впритул до неї, бо перегріється й не бродитиме.

Крок 3/4

Перемішуйте закваску хоча б раз на день дерев'яною або пластиковою ложкою. Закваска не дуже любить метал.  

Крок 4/4

Через 3-4 дні закваска почне давати запах бродіння, що трішки нагадує запах квашених огірків. Слідкуйте, щоб у банці не з'явилася пліснява, інакше доведеться викинути цю закваску й почати все спочатку.

Через 7-8 днів закваска для журека буде готова. Її можна перелити в пляшку й поставити в холодильник або ж відразу приготувати з нею суп.

Читайте також

У цьому рецепті чаклують

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно