- 1
- порція
- 120 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 40 г
- білки
- 5 г
- жири
- 288 г
- вуглеводи
Закваска — чудова та корисна альтернатива промисловим дріжджам. Щоб спекти ароматний буханець житнього хліба, приготуйте житню закваску. Це просто: знадобиться лише борошно, вода та трохи терпіння.
SHUBA радить якомога довше готувати закваску — що старша вона, то краще підніметься хліб. Він наповнює будинок яскравим ароматом, довго не черствіє і не псується. До того ж житній хліб — ідеальна пара до борщу, оселедця та багатьох інших страв!
А ви знаєте, як правильно зберігати хліб? Чи пробували ви коли-небудь заморожувати хліб?
Інгредієнти 2
Основні
День 1. Змішайте у великій глибокій мисці 150 міліграмів води та 100 г борошна до консистенції густої сметани. Накрийте харчовою плівкою та рушником і поставте в тепле темне місце без протягів на добу.
День 2. Додайте ще 100 мл води, перемішайте. Додайте 100 г борошна, перемішайте. Знову накрийте плівкою, рушником та відправте в тепле місце на 24 години.
День 3. До цього часу в заквасці зʼявляться бульбашки і яскравий аромат яблук, що забродили. Вона підросте і стане схожою на знайому багатьом звичайну опару для тіста.
Додайте в закваску 150 г води, перемішайте. Додайте 100 г борошна, перемішайте.
Якщо закваска зросла дуже сильно, перекладіть у більший посуд. Накрийте плівкою, рушником та поставте в тепле місце.
День 4. Знову додайте 100 г води та 100 г борошна, перемішайте та поставте в тепле місце ще на 24 години.
На 5-й день закваска буде готова. Вона матиме легкий аромат перестиглих фруктів і дріжджового тіста.
Будьте уважні, якщо запах дуже неприємний або на заквасці зʼявилася пліснява — щось пішло не так. Таку закваску використовувати не можна.
Якщо все вдалося, використовуйте закваску відповідно до рецепта для житнього хліба.
Радимо також звернути увагу на 10 рецептів домашнього хліба в духовці.
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі