- 15
- порцій
- 40 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 0.69 г
- білки
- 4 г
- жири
- 2 г
- вуглеводи
Овочевий бульйонний кубик — дуже корисна базова заготовка на кухні для надання аромату будь-якій страві. Приготуйте кубик на власній кухні. На відміну від магазинного, він повністю натуральний і корисний, а готувати його просто.
В основі цього бульйонного кубика овочева суміш, приготована на сковороді з оливковою олією і сіллю. Після приготування овочі подрібнюють, перекладають на деко, а потім залишають у морозильній камері. Коли маса застигне, її ріжуть на кубики і залишають на зберігання в морозилці.
У деяких стравах овочевий бульйонний кубик грає вирішальну роль. Його можна використовувати для надання аромату ризото й пасті, супам і бульйонам, печені й м’ясному рагу. Наприклад, ви можете приготувати чеснечку із сиром — відомий чеський суп.
Залежно від сезону ви можете використовувати різні овочі. Зазвичай найпопулярнішими є цибуля, селера, цибуля-порей і морква, але до них ви можете додати інші овочі, такі як гарбуз, кабачки, цвітна капуста, картопля, мангольд і помідори.
Кількість солі завжди буде становити 25 грамів на кожні 100 грамів сирих овочів. Якщо хочете, ви також можете комбінувати спеції, наприклад, мелений чорний перець, карі або куркуму.
Інгредієнти 3
Основні
Вимийте і очистіть усі вибрані овочі (радимо використовувати моркву, цибулю, селеру і цибулю-порей), наріжте їх невеликими кубиками. Змішайте у великій мисці.
У сковороді розігрійте олію і викладіть овочі. Готуйте їх на повільному вогні, періодично помішуючи, 10-15 хвилин. Вони не повинні зарум’янитися. Посоліть і добре перемішайте, щоб розподілити сіль.
Продовжуйте готувати: овочі випустять воду, яка потім має випаруватися.
Коли ви позбудетеся зайвої рідини, перекладіть овочі в кухонний комбайн. Збивайте їх, доки отримаєте гладкий і однорідний крем.
Перекладіть крем назад у каструлю і дайте йому підсохнути ще кілька хвилин. Потім викладіть на деко, застелене пергаментним папером, і добре розрівняйте. Товщина шару має бути близько 1 см. Накрийте деко харчовою плівкою і поставте в морозилку на 8-10 годин.
Дістаньте деко з морозилки, наріжте овочеву масу на кубики за допомогою ножа. У вас має вийти близько 30 бульйонних кубиків.
Запакуйте кубики в пергаментний папір і покладіть назад у морозильну камеру. Користуйтеся ними за потреби.
Власний Рахунок
Коментарі