- 8
- порцій
- 1 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 34 г
- білки
- 20 г
- жири
- 2 г
- вуглеводи
З давніх-давен вважається, що курячий бульйон наділений зміцнюючими властивостями. Його рекомендували хворим, адже припускалося, що рідкі продукти легше перетравлюються.
У Східній Європі євреї варили курку по п’ятницям, а з отриманого бульйону готували суп на цілий тиждень, який використовувався також як відновлювальний засіб. Одна із сучасних назв супу — «єврейський пеніцилін». Для нього вас знадобляться найпростіші продукти.
Поради від SHUBA
- Курячий бульйон можна вживати як самостійну страву, а можна взяти за основу для інших страв, супів. Наприклад, курячий суп з локшиною — класика. Бульйоном можна замінити воду, коли відварюєте рис. Така техніка використовується у приготуванні ризото.
- Якщо хочете заморозити курячий бульйон, налийте його у герметичний контейнер або пакет, придатний для заморозки, він буде зберігатися до 3 місяців.
- У холодильнику бульйон можна зберігати протягом 1 тижня.
Курячий бульйон можна використовувати в інших стравах — наприклад, у приготуванні італійського ризото.
Інгредієнти 7
Основні
Перш за все, дістаньте всі продукти та розкладіть їх на робочому місці, аби вам було зручно з ними працювати.
Робимо заготовки. Видаляємо зайвий жир з курятини. Розрізаємо курячі ніжки та стегна на 2-дюймові шматочки.
Цибулю нарізаємо кубиками середнього розміру.
Розігрійте олію у великій каструлі з товстим дном на середньо-великому вогні.Коли олія стане гарячою, додайте нарізані цибулю та курку. Смажте, доки куряче м`ясо не втратить рожевий колір (десь 5-7 хвилин).
Пригасіть вогонь до малого, накрийте каструлю і смажте, доки курка не випустить сік, приблизно 20 хвилин.
Через 20 хвилин посильте вогонь і налийте 2 літра води (задля пришвидшення процесу можна попередньо закип`ятити воду і налити вже кип`ячену). Додайте сіль та лаврові листочки.
Щойно вода закипить, одразу зменшуйте вогонь до слабкого, накрийте кришкою і варіть, допоки бульйон не стане насиченим та ароматним — 20-30 хвилин.
Коли настане час, процідіть та вийміть тверді часточки. Бульйон готовий!
Власний Рахунок
Коментарі