бульйон
Корисності

7 переваг кісткового бульйону для здоров’я

Ольга Чубукова

Статті про корисності

Бульйон на кісточках — чудова основа для супів, рагу та ризото. Однак окрім того, що він ідеальний як базова платформа для страв, його корисні властивості практично безмежні. Щоб дізнатися, які саме якості приховує ця бурштинова рідина, треба визначитися, що це таке — кістковий бульйон?

Кістковий бульйон — це поживний навар, наповнений вітамінами, мінералами та колагеном, отриманий шляхом кип’ятіння м’ясних суглобів і кісток у воді.

Корисні жири в бульйоні допомагають засвоювати важливі вітаміни, зокрема вітамін D. А для того, щоб переконати вас, що цей навар справді дуже корисний для здоров’я, ми приведемо кілька доречних фактів.

1. Бульйон — це джерело корисних амінокислот

М’ясні кістки та хрящі насичені структурним білком — колагеном. При кип’ятінні колаген розщеплюється на желатин та інші амінокислоти, що сприяють оздоровленню. Зокрема на гліцин та глутамін, що беруть участь у розподілі білка та ефективному використанні кисню в організмі.

2. Бульйон корисний для здоров’я кишечника

Потрапляючи у травний тракт, желатин здатний зв’язуватися з водою, щоб підтримувати здоровий транзит їжі через кишечник. Нові наукові дослідження свідчать, що желатин поряд з іншими амінокислотами, що містяться в кістковому бульйоні, можуть мати терапевтичний вплив при запальних захворюваннях кишечника. Коли швидко потрібно покращити стан шлунка та кишечника, доцільно приготувати бульйон з індички.

3. Бульйон підтримує імунну функцію

Тонкий кишечник є основним місцем для засвоєння поживних речовин та першою лінією захисту в нашій імунній системі. Якщо кишковий бар’єр пошкоджується, це погано впливає на імунітет. Амінокислоти, що містяться в кістковому бульйоні, суттєво підвищують імунітет кишечника та різноманітність корисних бактерій у ньому. Таким чином кістковий навар може захищати кишковий бар’єр.

4. Бульйон сприяє омолоджуванню

Споживання кісткового бульйону збільшує рівень амінокислот, необхідних для утворення колагену в організмі. У клінічних випробуваннях додатковий колаген посилює зволоження шкіри, надає їй еластичності та пружності. Окрім омолоджуючого впливу на шкіру, колаген також збільшує мінеральну щільність кісток у жінок у постменопаузі. Наприклад, яловичий бульйон має велику кількість колагену, а приготувати його доволі просто.

5. Бульйон допомогає схуднути

Колаген, що міститься у бульйоні, виявився успішним засобом для схуднення. У жінок віком від 45-ти років вживання колагену в поєднанні з тренуваннями покращують чисту м’язову масу та збільшують втрату жиру. Колаген також здатен суттєво покращити склад тіла у чоловіків поважного віку .

6. Бульйон єфективний для здоров’я суглобів

Дослідження свідчать, що колаген, отриманий з курячого хряща, ефективний для покращення фізичного стану і пацієнтів з остеоартритом. Желатин також може бути корисним для профілактики травм та відновлення тканин, він суттєво сприяє «ремонту» сухожиль. Дуже доречний, в такому випадку, бульйону з курятиною.

7. Бульйон бореться з безсонням

Амінокислота гліцин, присутня у кістковому бульйоні, виконує в організмі кілька функцій, серед яких — підтримка здорового сну . Дослідження свідчать, що гліцин виявився ефективним у покращенні якості сну пацієнтів з безсонням . Вважається, що він регулює наш внутрішній годинник і знижує температуру тіла, щоб підготувати нас до сну.

Ми впевнені, що тепер ви точно вже хочете приготувати кістковий бульйон! Смачного!

Читайте також

Було цікаво? Коментуйте

Коментарі відсутні

Залиште коментар, будьте першим