7 переваг кісткового бульйону для здоров’я

Кістковий бульйон — це поживний навар, наповнений вітамінами, мінералами та колагеном, отриманий шляхом кип’ятіння м’ясних суглобів і кісток у воді.

Корисні жири в бульйоні допомагають засвоювати важливі вітаміни, зокрема вітамін D. А для того, щоб переконати вас, що цей навар справді дуже корисний для здоров’я, ми приведемо кілька доречних фактів.

1. Бульйон — це джерело корисних амінокислот

М’ясні кістки та хрящі насичені структурним білком — колагеном. При кип’ятінні колаген розщеплюється на желатин та інші амінокислоти, що сприяють оздоровленню. Зокрема на гліцин та глутамін, що беруть участь у розподілі білка та ефективному використанні кисню в організмі.

2. Бульйон корисний для здоров’я кишечника

Потрапляючи у травний тракт, желатин здатний зв’язуватися з водою, щоб підтримувати здоровий транзит їжі через кишечник. Нові наукові дослідження свідчать, що желатин поряд з іншими амінокислотами, що містяться в кістковому бульйоні, можуть мати терапевтичний вплив при запальних захворюваннях кишечника. Коли швидко потрібно покращити стан шлунка та кишечника, доцільно приготувати бульйон з індички.

3. Бульйон підтримує імунну функцію

Тонкий кишечник є основним місцем для засвоєння поживних речовин та першою лінією захисту в нашій імунній системі. Якщо кишковий бар’єр пошкоджується, це погано впливає на імунітет. Амінокислоти, що містяться в кістковому бульйоні, суттєво підвищують імунітет кишечника та різноманітність корисних бактерій у ньому. Таким чином кістковий навар може захищати кишковий бар’єр.

4. Бульйон сприяє омолоджуванню

Споживання кісткового бульйону збільшує рівень амінокислот, необхідних для утворення колагену в організмі. У клінічних випробуваннях додатковий колаген посилює зволоження шкіри, надає їй еластичності та пружності. Окрім омолоджуючого впливу на шкіру, колаген також збільшує мінеральну щільність кісток у жінок у постменопаузі. Наприклад, яловичий бульйон має велику кількість колагену, а приготувати його доволі просто.

5. Бульйон допомогає схуднути

Колаген, що міститься у бульйоні, виявився успішним засобом для схуднення. У жінок віком від 45-ти років вживання колагену в поєднанні з тренуваннями покращують чисту м’язову масу та збільшують втрату жиру. Колаген також здатен суттєво покращити склад тіла у чоловіків поважного віку .

6. Бульйон єфективний для здоров’я суглобів

Дослідження свідчать, що колаген, отриманий з курячого хряща, ефективний для покращення фізичного стану і пацієнтів з остеоартритом. Желатин також може бути корисним для профілактики травм та відновлення тканин, він суттєво сприяє «ремонту» сухожиль. Дуже доречний, в такому випадку, бульйону з курятиною.

7. Бульйон бореться з безсонням

Амінокислота гліцин, присутня у кістковому бульйоні, виконує в організмі кілька функцій, серед яких — підтримка здорового сну . Дослідження свідчать, що гліцин виявився ефективним у покращенні якості сну пацієнтів з безсонням . Вважається, що він регулює наш внутрішній годинник і знижує температуру тіла, щоб підготувати нас до сну.

Ми впевнені, що тепер ви точно вже хочете приготувати кістковий бульйон! Смачного!