- Час приготування
- 15 хв
- Складність приготування
- Легкий
Гарячі бутерброди зі шпротами — швидка закуска, коли гості на порозі
- Автор
-
Вікторія Ваків
![Бутерброди зі шпротами]( "Гарячі бутерброди зі шпротами")
Скільки варити курячий бульйон
- Автор
-
Ірина Маслова
![Скільки варити курячий бульйон]( "Скільки варити курячий бульйон")
Наваристий, запашний, золотавий і прозорий… Курячий бульйон — основа основ традиційного раціону. Як показує багаторічна практика, найсмачніший бульйон буває з домашньої курки або півня, але це не суворе правило. Зварити бульйон смачно можна з будь-якої частини купленої курятини, якщо знати кілька секретів. Розповідаємо, скільки варити курячий бульйон та як його зробити особливо смачним.
З якої частини курки вийде смачніший бульйон
Від покоління до покоління передається практика варити курячий бульйон із так званої супової курки. У супермаркетах нам пропонують готові супові набори, зазвичай це спинки з кістками. Кості в бульйоні важливі: вони є джерелом мінералів, колагену та інших корисних речовин.
Проте бульйон можна зварити з будь-якої іншої частини курятини: крилець, гомілок, філе. Але скрізь є свої нюанси.
Нежирний, легкий бульйон буває тільки з курячого філе (грудинка). Саме в курячому філе (грудинці) найбільша концентрація білка. Зі стегенець і крилець бульйон буде жирнішим, наваристим, але особливої прозорості чекати не слід.
Якщо ви виберете куряче м’ясо на кістках, то вчасно збирайте шум на поверхні бульйону, щоб не зіпсувати його смак і колір.
Варто знати: що корисніше — куряча грудинка чи стегенця.
Скільки варити курячий бульйон
- Бульйон на курячих стегенцях і ніжках вариться від 50 хвилин до 1 години після закипання води. Ці ж частини тушки, але з домашньої птиці варять півтори години.
- Грудинку на кістці варіть до 40 хвилин, філе — 25-30 хвилин.
- Бульйон на крильцях потрібно варити 40-50 хвилин.
- Супові набори (спинки, хребет, шийки) варять одну годину після закипання води.
Час варіння цілої купленої та домашньої курки відрізняється. Зазвичай це тому, що домашня курка старіша, а також найчастіше не м'ясної породи, бо її вирощували задля яєць. З домашньої птиці бульйон вариться не менш як 7 годин.
Оптимальний час варіння бульйону з курки-бройлера — від однієї години до двох. Наваристим бульйон буде, якщо опустити частини курки в холодну воду й варити на повільному вогні.
Визначити готовність бульйону легко: м'ясо в бульйоні повинно легко відходити від кістки.
Відповідь для економних господинь на запитання: чому бульйон може скиснути.
Рецепти бульйонів і смачних перших страв на його основі
І лікує, і смакує: смачний курячий бульйон з локшиною
Існує безліч рецептів, кулінарних лайфаків та способів приготування супу з курки, але запорука успіху — правильно зварений курячий бульйон.
Переглянути
Бюджетний польський крупник — ситний обід на курячому бульйоні
Простий у приготуванні суп принесе на додачу чимало користі.
Переглянути
Розсольник на курячому бульйоні — простий і смачний рецепт
Розсольник є одним із найпопулярніших супів української кухні. Його люблять за неповторну солоність і кислуватий смак, який надають квашені огірки. Справжня смакота на обід!
Переглянути
Суп з ячною крупою на курячому бульйоні — щось гаряченьке
Ячна крупа — чудова основа для гарячого затишного супу на курячому бульйоні. Така перша страва підійде для обідньої трапези.
Переглянути
Курячий суп з локшиною та імбиром — смачний рецепт
Це не тільки чудовий зігріваючий суп з локшиною, а й один із супів-антистрес. Пропонуємо смачний британський рецепт, який передбачає курячі стегенця. Для курячого супу з локшиною та імбиром не знадобиться засмажка на сковороді, все готуємо в одній каструлі.
Переглянути
Курячий суп з молодих овочів — легкий літній обід
Овочевий суп з дієтичною курятиною — це те, що треба, коли хочеться чогось легкого і корисного. Поєднання птиці й асорті з різних видів свіжих овочів, таких як морква, броколі, картопля, горошок та інші просто чудове!
Переглянути
Курячий суп з галушками — готуємо український обід
Поживний курячий суп з галушками — справжній порятунок у холодну пору року, коли їжа має бути не тільки смачною, а й ситною. Насичений м’ясний бульйон з овочами та шматочками курки разом з акуратними галушками змусить вас з нетерпінням чекати обід.
Переглянути
Дуже корисно для дітей — курячий суп
Хочете, щоб дитина отримувала корисне і смачне? Приготуйте для неї легкий та ніжний суп із курячої грудки. Страва буде справжньою, з приправами, точнісінько як у дорослих — і дитина з гордістю виїсть усю миску і попросить добавки!
Переглянути
Курячий суп з зеленими галушками — ситний обід, який дуже легко приготувати
Вам потрібно щось тепле та комфортне, щоб зігрітися у холодні дні? Тоді цей домашній супчик з куркою та зеленими галушками саме для вас!
Переглянути
Курячий суп із сирними галушками — страва, яка «зцілює» після свят
Свята позаду, а організм потребує відновлення після великої кількості смаженої, жирної та солоної їжі. Хіба може бути щось краще за цей легкий курячий суп з галушками, який подарує спокій вашому шлунку?
Переглянути
Курячий суп із гострою часниковою олією — ідеально для зими
Готується просто, а враження справляє надовго.
Переглянути
Їжа для душі: курячий суп з рисом
Цей курячий суп з рисом живить не тільки тіло, а й душу. Рецепт має багато переваг із мінімумом зусиль. Пікантний золотистий бульйон є гарною основою для корисної та дієтичної страви.
Переглянути
Курячий суп із плавленими сирками
Якось моя сестра приїхала у гості та запропонувала скуштувати її новий фірмовий суп. Він усім нам здався дуже незвичайним — з оливками, сирками. Це точно не те, до чого ми звикли. Та минув час, і я попросила в неї рецепт. Тепер це й мій фірмовий суп.
Переглянути
Курячий суп з галушками — одеський рецепт
Галушки готуються з маци з додаванням яєць та зелені. Для таких супів потрібна виключно домашня курка.
Переглянути
Мексиканський курячий суп
Мексиканський суп з ніжними шматочками курки, овочами, перцем чилі та картоплею в пікантному томатному бульйоні — чудовий спосіб небанально втамувати голод.
Переглянути
Курячий суп з домашньою локшиною
Курячий суп з домашньою локшиною — перша страва, що зігріває душу. Він є синонімом затишку і дому, тому обов’язково приготуйте його для сімейного обіду.
ПереглянутиЗверніть увагу й на такі поради та лайфхаки, які полегшать життя на кухні:
Схожі публікації
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Було цікаво? Коментуйте