Скільки варити картоплю

Із чого починають варити картоплю

У гарячій чи в холодній воді? Чистити чи ні? Зазирніть до будь-якої кулінарної спільноти — там буває гаряче від обговорення! SHUBA всіх помирить! Картоплю можна варити чотирма способами:

• почистити від лушпиння та покласти спочатку в холодну воду — так готують картопляне пюре з часником чи молоду картоплю із салом та маком
• почистити від лушпиння й покласти одразу в окріп — так варять, наприклад, картопляне пюре на грецькому йогурті чи картопляне пюре із зеленню, картоплю шматочками для картопляних салатів, також картоплю кладуть у гарячий бульйон або воду готуючи більшість перших страв
• не чистити, лише добре вимити й починати варити в холодній воді — це найпоширеніший спосіб приготування картоплі в кожушках, а також будь-яких овочів на шубу та інші салати з вареної городини
• нечищену, добре вимиту картоплю варити одразу в гарячій воді — таким чином готують, наприклад, картопляне пюре з моцарелою і шинкою, а перед розминанням чистять; окріп потрібно при цьому трохи присолити

Важливо! Щоб зварити картоплю в кожушках у холодній воді, ця вода має покрити картоплю. Каструлю накривають кришкою, доводять картоплю до кипіння на великому вогні, доварюють на середньому.

Картопляне пюре починають варити на великому вогні, а доварюють на маленькому.

Це цікаво: Секрети короля картопляного пюре Жоеля Робюшона

Скільки варити картоплю

Молода картопля вариться до 15 хвилин.

Так само 15 хвилин ви витратите, якщо наріжете стару картоплю дрібними шматочками (кубиками) перед варінням.

Ціла стара картопля готується до 25 хвилин. Картопля в кожушках вариться до пів години.

Картопля в супі стає м’якою найшвидше — за 7-10 хвилин.

Якщо ви варите картоплю у мультиварці-скороварці, потрібно майже удвічі менше часу.

Щоб перевірити, чи готова картопля, проколіть її виделкою чи зубочисткою. Готову картоплю ви можете проткнути наскрізь.

Прочитайте також: Три кроки до неперевершеного картопляного пюре від мішленівського кухаря

Під кришкою чи без?

М’яку, соковиту картоплю ви зварите під кришкою: бульби вбиратимуть рідину, якій нема куди подітися, і лишатимуться водянистими.

Сухувату картоплю, що добре тримає форму (для салатів та канапок), готуємо без кришки. Можна також перевертати бульби або шматочки для рівномірного проварювання.

Як варити картоплю в мікрохвильовій печі

Для приготування картоплі в мікрохвильовці вода не потрібна. Картоплю складають у поліетиленовий пакет, додають сіль та улюблені спеції.

Пакет щільно зав’язують та проколюють у двох місцях для виходу пари. Можна використовувати також спеціальний контейнер для мікрохвильової печі.

Час приготування картоплі в мікрохвильовій печі — 8 хвилин, для молодої картоплі достатньо 3-5. Картоплю в кожушках ви приготуєте в мікрохвильовці за 5 хвилин.

Що робити, якщо ви не встигли доварити картоплю

Буває й так: ви вже майже зварили картоплю, аж тут вимкнули електрику! Не біда, все ще можна виправити!

Якщо до готовності лишилося трохи, просто накрийте каструлю кришкою, а отвір для виходу пари затуліть чимось. Доки фаєрка остигає, каструлі передається ще трохи тепла.

Якщо ви готували на індукційній плиті або ж електрика зникла на початку варіння і ви не маєте пальника, на якому можна доварити картоплю, зробіть термомішок: каструлю покладіть у поліетиленовий пакет, загорніть у рушник або в будь-яку цупку тканину, відтак обмотайте фольгою. Каструлю можна також загортати в ковдру.

Смачні рецепти з картоплею