Секрет неймовірної смаженої картоплі

Картопля — найпопулярніший продукт практично в усіх кухнях світу. Цей овоч стає обʼєктом високої кухні. Король картопляного пюре Жоель Робюшон вивів його ідеальну формулу.

Відомий британський шеф-кухар і телеведучий Джеймс Мартін поділився секретами ідеальної смаженої картоплі в духовці. Спосіб, яким він поділився, дозволяє досягти гармонійного балансу між пересмаженою та надто мʼякою картоплею.

Джеймс радить наперед розігріти духовку до 200 градусів. Тим часом потрібно очистити 10 великих картоплин, нарізати їх на шматочки та помістити в гарячу воду на 4-5 хвилин. Потім злийте воду й трохи струсіть картоплю.

У глибокій жароміцній формі розтопіть 50 г сала або олії, додайте картоплю, посоліть і відправляйте страву, готуйте до золотавого відтінку. Це триватиме близько 30 хвилин. Потім переверніть шматочки й обсмажуйте ще 20-30 хвилин, доки вони не стануть золотаво-коричневими.

Джеймс Мартін пропонує експериментувати із смаковими відтінками. В олію або до сала смачно додати кілька зубчиків часнику, гілочки чебрецю або розмарину.

Як в Іспанії готують картопляне пюре й чим воно відрізняється від нашого — дізнаєтесь тут.