Секрет невероятной жареной картошки

Картофель — самый популярный продукт практически во всех кухнях мира. Этот овощ становится объектом высокой кухни. Король картофельного пюре Жоэль Робюшон вывел его идеальную формулу.

Известный британский шеф-повар и телеведущий Джеймс Мартин поделился секретами идеальной жареной картошки в духовке. Способ, которым он поделился, позволяет добиться гармоничного баланса между пережаренной и слишком мягкой картошкой.

Джеймс советует заранее разогреть духовку до 200 градусов. Тем временем нужно очистить 10 крупных картофелин, нарезать их на кусочки и поместить в горячую воду на 4-5 минут. Затем слейте воду и немного встряхните картошку.

В глубокой жаропрочной форме растопите 50 г сала или растительного масла, добавьте картофель, посолите и отправляйте блюдо готовьте до золотистого оттенка. Это займет около 30 минут. Затем переверните кусочки и обжаривайте еще 20-30 минут, пока и они не станут золотисто-коричневыми.

Джеймс Мартин предлагает экспериментировать с вкусовыми оттенками. В масло или сало вкусно добавить несколько зубчиков чеснока, веточки тимьяна или розмарина.

Как в Испании готовят картофельное пюре и чем оно отличается от нашего — узнаете здесь.