Як зварити розсипчастий рис — поради та лайфхаки

Пропорції рису та води

Скільки брати води на 1 склянку рису — найчастіший запит домашніх кулінарів. Досвідчені роблять це інтуїтивно, знаючи золоті пропорції.

На 1 склянку рису нам потрібно 2 склянки води. Варити рис потрібно в каструлі з товстим дном. Це забезпечує рівномірний розподіл температури під час приготування. У каструлі з тонким дном рис підгорить. Після приготування рис збільшиться в об’ємі удвічі, тож обирайте каструлю відповідного розміру.

Ще один спосіб без використання пропорції 1:2 — залити водою промитий рис так, що вона покривала його на 1-1,5 см.

Якщо ви подаєте рис із соусом, смажите його на пательні з іншими інгредієнтами або готуєте різні ліниві голубці, то на одну порцію рису використовуйте півтори порції води. Завдяки додатковій обробці рис ще трохи розбухне, просочиться соусом і набере більше смаку.

ПОРАДА ПРОФЕСІОНАЛІВ: що додати в каструлю з рисом, щоб він не прилипав.

Промивання рису

Цей етап не можна пропускати, і багато хто це добре знає. Але промивати рис потрібно ретельніше, ніж ви думали.

До прозорої води — це правильно, але деякі експерти радять робити це не тільки до прозорої води, а 7-10 разів. Це допомагає видалити крохмаль із рисових зерен. Погано вимитий рис стане кашею після варіння.

Кришка на каструлі

Каструля з товстим дном — це ще не все. Важливо накривати її кришкою. Це запобігає виходу пари з каструлі, і рис готується рівномірно.

Під час приготування не піднімайте кришку. Рис вариться не від температури, а на парі.

Час варіння рису

Це залежить від сорту. У магазинах можна вибрати різні сорти рису. Білий, коричневий, басматі та арборіо — лише деякі з доступних варіантів. Кожен відрізняється ступенем очищення, формою, приготуванням і харчовою цінністю, тому потрібен різний спосіб приготування.

Коричневий рис є найменш очищеним і найціннішим з харчового погляду, але потребує більше води та більш тривалого варіння. Арборіо, з іншого боку, традиційно використовується для приготування ризото. Він стає більш кремовим під час варіння, але не розварюється. А довгозернистий рис після варіння розсипчастий. Зазвичай виробники зазначають час варіння на пакуванні.

Після того, як промитий до прозорої води рис опинився в каструлі, його потрібно посолити, довести до кипіння і обережно перемішати.

Після закипання накрити кришкою і варити 10 хвилин на повільному вогні. Після вимкнення вогню не відкривайте кришку, накрийте каструлю рушником і дайте рису настоятися.

Перемішування рису та сіль

Перемішати рис потрібно тільки один раз, коли рис закипів. Завдяки цьому зерна відокремляться одне від одного, і рис буде ідеально провареним.

Правильна кількість солі посилить смак рису, але додавати сіль у воду потрібно відразу, а не після варіння. На кожну чашку сухого рису додати у воду від половини до 1 ч. л. солі.

Рецепти з рисом

Крім цих страв, які, безумовно, вам сподобаються, рис — один із найкращих гарнірів. дізнайтеся, які спеції додати, щоб він був дуже смачним.