Як приготувати рис для суші: рецепт і корисні поради

Рис є основою японської кухні й особливо важливим елементом суші. Ця страва на основі сирої риби й рису має дуже давнє походження: перші суші робили вже в четвертому столітті нашої ери. Це був гарний спосіб збереження риби, яку викладали між шарами вареного рису, змішаного з рисовим оцтом.

Дізнайтеся: Як насправді треба їсти суші

Про історію поговорили, а тепер про практику. Першим кроком є підготовка рису для суші. Для цього нам потрібен особливий рис — хакумай, круглий, короткозернистий і багатий на крохмаль.

Якщо не вдалося придбати спеціальний рис, замінити його можна круглозернистим рисом, який стає дуже клейким під час варіння. Не беріть довгозернистий, бурий чи пропарений рис.

Щойно рис буде готовий, його потрібно буде приправити сушідзу — заправкою з рисового оцту, цукру й солі, які додадуть рисові аромату і правильної «липкості».

Читайте також: Що таке нігірі-суші

У суші приготування рису настільки делікатне, що кухарі зазвичай витрачають перші три роки на те, щоб опанувати це мистецтво. Тому не здавайтеся, якщо не вийшло з першої спроби! Коли натренуєтесь правильно варити рис, приготуйте роли «Каліфорнія».

Смачного!