Чи треба промивати рис перед приготуванням?

Чи треба промивати рис

Найперша причина для промивання рису — це можливі забруднення. Промивання рису видаляє бруд, пил, сміття, хімічні речовини та жуків. Ви позбавляєтеся того, чого не хочете їсти у готовій страві з рисом. Зрештою, поки рис потрапить у ваш магазин, він проходить довгий шлях. По дорозі він може «підбирати» різне, або подорожувати з речовинами, які не були належним чином видалені під час виробничого процесу.

Ще одна причина промити рис — це видалення надлишків крохмалю з поверхні зерен. Це надає вареному готовому продукту пухкої текстури й розсипчастості. Інакше, без промивання, надлишок крохмалю залишиться на рисі, і він після варіння стане липким.

Прості секрети: як зварити розсипчастий рис. 

Які сорти рису слід промивати?

Існують різні думки на цю тему, але SHUBA рекомендує промити весь рис перед приготуванням. Це стосується всіх сортів і розмірів рису, зокрема круглозернистого, середньозернистого і довгозернистого.

Якщо ви готуєте липкий рис для суші чи ризото, вам може бути цікаво, чи не зашкодить йому промивання. Та процес промивання не впливає на таку бажану клейкість. Крохмаль, який міститься всередині зерна, вийде назовні під час варіння, що зрештою створить потрібну липку чи кремову текстуру.

Якщо рис пригорів: лайфхак, який його врятує. 

Як промити рис

Попри те, що всі види рису потребують промивання, точний метод для кожного типу дещо відрізняється.

Якщо ви готуєте цільнозерновий сорт, насипте бажану кількість в сітчасте сито. Потім опустіть рис під холодну воду приблизно на 30 секунд, обережно струшуючи його. Злийте рис і перекладіть його в посуд.

А що з білим рисом? Виконайте ті самі кроки, струшуючи рис і промиваючи його одну-дві хвилини.  

Коли ви промиваєте рис, не мішайте його пальцями. Ви створите тертя між зернами, і вода, що стікає, буде каламутною. Натомість дайте воді стекти крізь зерна.

Не прилипне до каструлі: що додати в рис під час варіння. 

Промивання чи замочування

Можливо, ви також чули про замочування рису перед його приготуванням. Промивання та замочування мають різні цілі, тому вони не є взаємозамінними.

Миття видаляє сміття та надлишки крохмалю, замочування скорочує загальний час приготування. Крім того, це може допомогти знизити рівень миш’яку в рисі.

Це важливо, бо рис поглинає більше миш’яку, ніж інші крупи, згідно з даними Управління з контролю за продуктами й ліками.

Перед тим, як замочити рис, промийте зерна, як розповідали вище, потім замочіть його у воді. За 30 хвилин злийте воду і варіть рис як зазвичай.

Популярні рецепти з рисом

І ще декілька лайфхаків і порад, які полегшать приготування їжі:

• як швидко почистити і розім'яти варену картоплю;
• лайфхак, щоб шашлик не згорів;
• як почистити яйця за 5 секунд;
• як посмажити котлети без олії.