Рецепт зерде: приготуйте десерт з рису від приазовських греків

Що таке зерде

Зерде — рисовий пудинг перського походження, популярний в Туреччині та країнах Балканського півострова. Інколи його також називають фракійською стравою, вважаючи, що зерде походить із країв, де мешкали неслов’янські предки сучасних болгар — фракійці.

Смачний рецепт: Справжня турецька пахлава з готового тіста філо

Чи то предки українських греків Приазов'я навчилися готувати зерде ще на Балканському півострові, чи то запозичили його, мешкаючи в Криму, достеменно невідомо. Проте культурологиня Ірина Пономарьова пише, що приазовські греки охоче готують зерде під час свят.

Готувати зерде зовсім не важко: лише пильнуймо, щоб рис не пригорів!

Інгредієнти для зерде

Існує два варіанти зерде: молочне та пісне. До молочної версії додають збиті вершки; пісна готується повністю на воді.

Можливі варіації й в інших інгредієнтах: смородина або родзинки, кедрові горіхи або подрібнені фісташки; ви також можете подрібнити та додати в зерде волоські горіхи.

Зерде готують із шафраном та куркумою у співвідношенні 2:1, проте можна використати лише куркуму, а шафран відкласти до свята.

У рецепті потрібна трояндова вода. Якщо не знайшли її в супермаркеті, замініть краплиною варення з пелюсток троянд. Цей смаколик точно є на полицях великих магазинів. У крайньому разі підійде будь-який ароматний сироп.

Рецепт зерде

Зерде подають охолодженим. Густий, мов кисіль, із запахом троянди, солодкий десерт хутко завоює ваше серденько!