Смородина

Ягоди смородини чорної (Ribes nigrum L.) високо ціняться в кулінарії та дієтології за свої харчові властивості та користь для здоров’я.

Смородина — родичка аґрусу та порічок, належить до родини Аґрусові. Батьківщиною рослини є Північна Європа та Азія. Смородину культивують у багатьох країнах світу. Найбільше смородини вирощують у Великій Британії, Польщі та Німеччині.

Чим корисна смородина

Сирі ягоди особливо багаті на вітамін С і поліфеноли, тож мають захисну та омолоджувальну дію на організм. У 100 г свіжої ягоди міститься 218% добової норми вітаміну С.

Смородина містить також вітаміни А, Е, К, В-комплекс, фолієву кислоту, антиоксиданти (наприклад, антоціани), флавоноїди та жирні кислоти, включаючи омега-3 та омега-6.

Яка енергетична цінність смородини

Склад поживних речовин у 100 грамах:

• Калорійність — 43-68 ккал (залежно від сорту)
• Білки — 1 г
• Вуглеводи — 9 г
• Жири — 1 г

Що готують зі смородини

Зі смородини готують різноманітні страви та напої. Її ягоди використовують для приготування варення, джему, соку, компоту, мармеладу, вина, наливок, соусів, натуральних барвників.

Смородиновий сік і сироп використовують для приготування коктейлів або використовують як добавку до десертів.

Смородину можна додавати як начинку до випічки, млинців, десертів, салатів або вживати свіжою, як додаток до сніданків або десертів.

Де купувати смородину і як обрати

В Україні смородину можна придбати в супермаркетах та на ринках у період з кінця червня по серпень.