Простий лайфхак, щоб сухофрукти не тонули в тісті (відео)

Автор: Ірина Маслова

Фото: Depositphotos

Це важливо знати. Ніхто ж не хоче, щоб зусилля стали марними, а випічка зіпсованою? Сухофрукти важкі, вони опускаються на дно і пригоряють. Простий трюк радить наша фудекспертка Тетяна Літвінова.

Від вівсяного печива до суперпопулярної булки-віночка — сухофрукти незрівнянно доповнюють випічку. Завдяки їм можна скоротити кількість цукру в тісті, що корисно для фігури.

Якщо ваше тісто рідке, як на шарлотку, то сухофрукти можуть потонути або розподілитися нерівномірно. Уникнути цього дуже просто.

Щоб сухофрукти не тонули в тісті

Для цього нам потрібен крохмаль. Декілька чайних ложок крохмалю треба додати в тісто, стільки ж у сухофрукти й ретельно перемішати. Крохмаль не дасть сухофруктам потонути.

Замість крохмалю радять взяти трохи борошна. Але тільки, щоб злегка обваляти сухофрукти, у тісто не додавати.

Чи треба замочувати сухофрукти

Зазвичай радять залити їх дуже гарячою водою. Насамперед якщо ви купили не фасовані сухофорукти, а на вагу. Це потрібно, щоб вимити їх від забруднень. Також родзинки, курага, сушена вишня та журавлина після такої процедури стануть м’якішими, міцно «прилипнуть» до тіста й не опустяться.

Після водної процедури їх треба перекласти на рушник і трохи обсушити. Зайва вода в тісті нам не потрібна.

Запарювати сухофрукти в гарячій воді треба не тільки для випічки. Щоб вони були не лише м’якими, а насамперед чистими, не лінуйтеся і промивайте їх у воді.

Така процедура потрібна:

А якщо випічка з розмороженими ягодами

Дуже класними виходять кекси з розмороженими ягодами або популярний бісквіт за рецептом французької кондитерки.

Тісто для цих видів випічки не дуже густе, тому перед тим, як додавати ягоди, їх теж треба обваляти в крохмалі чи борошні.

Після розморожування покладіть ягоди в друшляк, щоб стекла вода. Потім треба просушити їх на паперовому рушнику.

Важливо, щоби була злегка притрушена борошном чи крохмалем кожна ягідка. Вона віддасть рівно стільки соку, скільки потрібно. А це означає, що випічка добре пропечеться і буде дуже красивою.