5 професійних порад, щоб зробити фаршировані яйця найвищого рівня

Святкові та симпатичні фаршировані яйця мають бути не тільки смачними, а й привабливими. Приготування закуски починається з вибору свіжих яєць та легкого очищення, щоб не зіпсувати вигляд страви.

На Тastingtable зібрали поради професіоналів, які допоможуть зробити ідеальні фаршировані яйця. Перевірені рецепти закуски будуть нижче. 

Нарізання

Ріжеш яйця навпіл, а жовток прилипає до леза ножа та розсипається — ситуація, знайома багатьом. Для цього нам потрібен максимально гострий ніж.

Щоб нарізати зварені яйця правильно, починайте розріз ножем у положенні на 12 годин (з верхньої частини) перед собою і проведіть ніж через яйце, опускаючи на 6 годин (до нижньої частини).

Яйце не прилипне до ножа і жовток не розкришиться. Тримайте вологий паперовий рушник на столі та щоразу протирайте ніж.

Повітряний жовток

Щоб отримати максимально гладку начинку із жовтків, потрібно дуже добре розтерти жовтки. Подрібнення виделкою, як ми робимо зазвичай, може спрацювати для фаршированих яєць з крупними інгредієнтами, наприклад, з тунцем або тушкованою рибою, але ознакою добре приготовленого яйця фаршированого є гладка однорідна начинка.

Професіонали пропонують пропустити жовтки через дрібне сито, маса набуде пишності й повітряності. Протерті жовтки краще з’єднаються з іншими інгредієнтами.

Усе дуже просто. Треба викласти зварені жовтки в сито й провести по них опуклим боком ложки, протискаючи їх у миску.

Перед подрібненням жовтків їх обов’язково треба повністю остудити.

Кондитерський мішок

Один з найпростіших способів заповнити яєчні білки — просто додати начинку ложкою, але тоді привабливості чекати не слід. 

Найкраще використовувати кондитерський мішок. Якщо у вас є наконечник у формі зірки або круглий, це допоможе красиво нафарширувати яйця.

Якщо кондитерського мішка немає, використовуйте звичайний пакет, у якого відрізаний невеличкий кут. Такий спосіб краще підходить для однорідної начинки.

Вертикальний надріз

Зазвичай ми розрізаємо яйця уздовж навпіл. Замість цього спробуйте відрізати верхню (вузьку) частину яйця. Зробіть надріз так, що зачепити трохи жовтка та обережно його витягніть.

Для таких фаршированих яєць не потрібно багато начинки.

Щоб яйця не падали на тарілці та добре трималися, можна використовувати формочки для печива, підставки для яєць або широкі кільця нарізаного солодкого перцю потрібної форми.

Додаткові інгредієнти

Щоб фаршировані яйця не були прісними, потрібні додаткові інгредієнти. Їхній вибір безмежний, адже яйця поєднуються майже з усім.

Найпростіше, що можна зробити, — присипати яскраво-червоною паприкою, пластівцями перцю чилі, для любителів гострого.

Зелень зроблять яйця презентабельними, додасть свіжої нотки. Цибулю, кріп, петрушку можна додати до жовткової маси або просто посипати зеленню зверху.

Хрумкий бекон — це частий солоний додаток до жовтків. Не оминайте увагою каперси та зелені оливки. У них яскравий смак, який вдало доповнить жовтки.

Смачного!