Запечені чері з баклажанами: італійське літо на вашій кухні

Розігрійте духовку до 180 градусів. Підготуйте глибоке деко. Помийте та обсушіть томати. Зніміть три смужки цедри з лимона. Розчавіть тильною стороною ножа часник у шкірці.

Викладіть томати на деко. Приправте сіллю, цукром, посипте коріандром, чилі та орегано. Полийте 4 столовими ложками олії. Відправте в духовку на 30 хвилин, або поки томати не луснуть. Дістаньте деко з готовими чері. Приберіть часник та цедру. Залиште томати остигати.

Проколіть виделкою у різних місцях вимиті та обсушені паперовими серветками баклажани. За допомогою щипців потримайте овочі над запаленою газовою конфоркою протягом 15 хвилин. 

Час від часу перевертайте, поки вони не стануть попелястими зовні і м’якими всередині — близько 15 хвилин (або покладіть їх на барбекю або під гарячий гриль приблизно на 30 хвилин). 

Відкладіть баклажани убік, щоб вони охолонули, потім очистіть їх, наріжте крупно і відкиньте на сито над раковиною на 10 хвилин.

У мисці змішайте тахіні, сік лимона і 2 столові ложки олії. Перекладіть у миску баклажани. Приправте кмином та невеликою кількістю солі. Обережно перемішайте. Викладіть суміш з баклажанів на сервірувальне блюдо. Зверху покладіть помідори та масло від їх приготування. Подавайте негайно.