Баклажани по-середземноморськи — закуска, якій немає конкурентів

Баклажани помийте, зріжте плодоніжки і наріжте кружальцями. Посоліть і залиште на 15-20 хвилин, щоб позбутися гіркоти.

Решту овочів і зелень помийте, перці очистьте від серцевини, а м’якоть перців та помідорів наріжте кубиками. Цибулю, моркву і часник очистьте і наріжте шматочками.

Баклажани промийте і обсмажте на олії кожний шматочок з двох боків до рум’яності. Додайте до обсмажених баклажанів шматочки овочів, сіль, цукор, хмелі-сунелі, перемішайте і готуйте на середньому вогні 10-15 хвилин до готовності овочів. У кінці додайте лимонний сік і зелень.