Name: Баклажани по-середземноморськи — закуска, якій немає конкурентів
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Європейська
Ingredients: Баклажан 1 кг; Перець солодкий 2 шт.; Томати 300 г; Червоний перець чилі 1 шт.; Зубки часнику 5 шт.; Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.; Морква 2 шт.; Сіль 30 г; Цукор 40 г; Лимон, сік 30 мл; Приправа «Хмелі-сунелі» 20 г; Зелень за смаком; Оливкова олія 40 мл

Баклажани по-середземноморськи — закуска, якій немає конкурентів

Порада від SHUBA

Щоб закуска вдалася, важливо обрати якісні баклажани. У них має бути гладка блискуча шкірка, також бажано купувати овочі меншого розміру, адже у них тонша шкірка і менше насіння.

Баклажани треба нарізати кільцями, посолити, щоби прибрати гіркоту. Решта овочів нарізається кубиком.

Традиційними та незамінними інгредієнтами середземноморської кухні є сік лимона та оливкова олія.

Як зробити баклажани по-середземноморськи

Підготуйте баклажани

Баклажани помийте, зріжте плодоніжки і наріжте кружальцями. Посоліть і залиште на 15-20 хвилин, щоби позбутися гіркоти.

Підготуйте решту овочів

Решту овочів і зелень помийте, перці очистьте від серцевини, а м’якоть перців і помідорів наріжте кубиками.

Цибулю, моркву і часник очистьте і наріжте шматочками.

Обсмажте всі овочі та додайте спеції

Баклажани промийте і обсмажте на олії кожний шматочок з двох боків до рум’яності. Додайте до обсмажених баклажанів нарізані овочі, сіль, цукор, хмелі-сунелі, перемішайте і готуйте на середньому вогні 10-15 хвилин до готовності овочів.

Наприкінці додайте лимонний сік і зелень.

Смачного!

Осінь — сезон баклажанів. Треба встигнути насолодитися ними сповна, тому радимо наші популярні страви: