Запечені баклажани з пармезаном: привіт із сонячної Італії

Наріжте баклажани кружечками, розкладіть на деку, посипте сіллю і залиште на деякий час.

Підготуйте всі інгредієнти: збийте яйця, подрібніть часник, помістіть борошно, панірувальні сухарі в окремі миски.

Натріть моцарелу або наріжте тонкими смужками.

Влийте у глибоку каструльку оливкову олію і додайте подрібнений часник, потримайте олію із часником 1 хвилину на середньому вогні, постійно помішуючи.

Потім додайте до них томати (сік залишити) і добре розімніть, поступово змішуючи їх із часниковою сумішшю. Потримайте на слабкому вогні 15 хвилин, потім відставте.

Розігрійте духовку до 220°С.

Поставте миски таким чином, щоб перед вами спочатку стояло борошно, потім миска зі збитими яйцями, а потім панірувальні сухарі.

Підготуйте змащене олією деко.

Опустіть кожен шматок баклажана по черзі в кожну миску (борошно, яйця, сухарі) та покладіть на деко. Збризніть баклажани оливковою олією.

Запікайте 15 хвилин, іноді перевертаючи. Коли овочі підрум’яняться, вийміть їх із духовки.

Налийте на дно великої форми для запікання частину томатно-часникової суміші, потім викладіть приблизно 1/3 баклажанових кілець на дно форми так, щоб вони потонули в томатній суміші.

Покладіть приблизно половину нарізної моцарели й присипте пармезаном. Сформуйте наступний шар — баклажани, моцарела, пармезан. Шар баклажанів перед моцарелою обов’язково полийте соком з бляшанки з томатами. І так, доки не закінчаться інгредієнти.

Зменште температуру в духовці до 210°C і запікайте 35 хвилин.

Подавайте, прикрасивши зеленню.