Курячі гомілки

Куряча гомілка — це отруб з тушки свійської курки. Вона може продаватися відокремленою або разом зі стегном та частиною курячої спинки (це задня четвертина), або зі стегном без частини спинки (ніжка). Гомілка відноситься до червоного м’яса, вона запашна та соковита, є універсальним м’ясним інгредієнтом, простим та швидким у приготуванні.

Чим корисна куряча гомілка

Куряча гомілка забезпечує організм мінералами та вітамінами, необхідними для роботи клітин. Цей інгредієнт містить селен, який підтримує функцію щитовидної залози та захищає кровоносні судини. А колаген, що є у курячій гомілці, сприяє зміцненню кісток та суглобів у людей різного віку. Водночас щоб мінімізувати споживання насичених жирів, краще видалити шкіру та жир з курячої ніжки перед приготуванням.

Яка енергетична цінність курячої гомілки

У 100 г сирої курячої гомілки у середньому міститься:

• калорії — 167 ккал;
• білки — 17,76 г;
• жири — 10,08 г;
• холестерин — 92 мг;
• вуглеводи — 0,08 г.

Що готують із курячих гомілок

Курячі гомілки смажать на пательні та відкритому вогні, запікають у духовці та на грилі, тушкують, варять, коптять. Щоб куряча гомілка вийшла соковитою, її слід смажити або запікати у шкірці або у паніровці. Для більш дієтичного варіанта шкіру потрібно зняти. Шкіру, зняту з гомілки наче панчоху, можна начиняти лівером, м’ясом, овочами, грибами, кашами.

Як вибрати курячі гомілки

Свіжі якісні курячі гомілки мають шкіру від кремово-білої до темно-жовтої та пружне неушкоджене м’ясо. Будь-який неприємний запах може сигналізувати про псування продукту.