Итак, начнем с короля французских соусов — соуса бешамель!
1. Соус бешамель
Edit in admin
Фото: Depositphotos
Как приготовить соус бешамель
Соус Béchamel — это густой молочный соус, приготовленный на основе ру (смесь равных частей сливочного масла и муки) и молока. Этот соус является основной для многих других соусов и входит в состав различных блюд, таких как лазанья, запеканка, паста и многие другие. Готовьте бешамель по классическому рецепту, который займет у вас всего 5 минут!
Посмотреть рецепт
Как использовать бешамель в блюдах: Лазанья с грудинкой и капустой Мусака с бараниной Запеканка с макаронами Каннеллони с грибами
2. Соус эспаньоль
Edit in admin
Фото: Depositphotos
Как приготовить соус эспаньоль
Этот насыщенный коричневый соус готовится из смеси ру (сливочное масло и мука) долго вареного мясного бульона, а также с добавлением овощей, томатной пасты и ароматных специй. Соус эспаньоль (Espagnole) является базой для других соусов, а также отлично гармонирует с красным мясом и рыбой.
Посмотреть рецепт
Как использовать соус эспаньол (заменяйте демиглас) в соусах: Французский соус демиглас Французский соус шатобриан
К каким блюдам подать соус эспаньол: Равиоли с курицей и овощами Сочная шпигованная буженина Баранина, фаршированная яблоками и ветчиной
3. Соус велюте
Edit in admin
Фото: Depositphotos
Как приготовить соус велюте
Соус велюте (Velouté) — один из классических французских соусов, известных своей богатой и кремовой текстурой. Он готовится на основе ру — смеси из масла и муки, которая обогащается куриным, говяжьим или рыбным бульоном. Велюте идеально подходит курице, рыбе, мясу и пасте.
Посмотреть рецепт
К каким блюдам подать соус велюте: Запеченный лосось с сыром Курица в духовке с яблоками Мясной рулет с начинкой Паста тальятеле с лисичками
4. Соус голландез
Edit in admin
Фото: SHUBA
Как приготовить соус голландез
Соус голландез (Hollandaise) — это бархатный маслянистый соус, который изготовляют на основе взбитых желтков, сливочного масла, лимонного сока и, по желанию, щепотки кайенского перца. Этот соус обычно подают с яйцами бенедикт, рыбой или овощами.
Посмотреть рецепт
К каким блюдам подать соус голландез: Яйца бенедикт Котлеты из пангасиуса Цветная капуста по-пьемонтски Картофельная запеканка
4. Томатный соус
Edit in admin
Фото: Depositphotos
Как приготовить томатный соус
Французский томатный соус (Tomate) — это соус, приготовленный из томатов, обжаренных на растительном масле с луком и другими ароматическими ингредиентами. Его можно использовать в различных блюдах, таких как паста, пицца, мясное рагу или для подачи картофеля фри и многих других блюд.
Посмотреть рецепт
Как использовать томатный соус в блюдах: Ньокки с базиликом Паста с соусом на ужин Пицца с бурратой и прошуто
К каким блюдам подать французский томатный соус: Тако с курицей Картофель фри Куриные крылышки
Желаем использовать широкие возможности, которые дают базовые французские соусы, для творчества на кухне.
Приятного аппетита!
Читайте также: 10 известных итальянских блюд
