5 базовых французских соусов
- Рубрика
- Французская кухня
- Автор
- Ольга Чубукова
В классической французской кухне существуют пять основных соусов, которые называются «материнскими» или «базовыми». Соусы звездной пятерки широко используются в мировой кулинарии и считаются основой многих классических рецептов.
Итак, начнем с короля французских соусов — соуса бешамель!
1. Соус бешамель
Как использовать бешамель в блюдах:
Лазанья с грудинкой и капустой
Мусака с бараниной
Запеканка с макаронами
Каннеллони с грибами
2. Соус эспаньоль
Как использовать соус эспаньол (заменяйте демиглас) в соусах:
Французский соус демиглас
Французский соус шатобриан
К каким блюдам подать соус эспаньол:
Равиоли с курицей и овощами
Сочная шпигованная буженина
Баранина, фаршированная яблоками и ветчиной
3. Соус велюте
К каким блюдам подать соус велюте:
Запеченный лосось с сыром
Курица в духовке с яблоками
Мясной рулет с начинкой
Паста тальятеле с лисичками
4. Соус голландез
К каким блюдам подать соус голландез:
Яйца бенедикт
Котлеты из пангасиуса
Цветная капуста по-пьемонтски
Картофельная запеканка
4. Томатный соус
Как использовать томатный соус в блюдах:
Ньокки с базиликом
Паста с соусом на ужин
Пицца с бурратой и прошуто
К каким блюдам подать французский томатный соус:
Тако с курицей
Картофель фри
Куриные крылышки
Желаем использовать широкие возможности, которые дают базовые французские соусы, для творчества на кухне.
Приятного аппетита!
Читайте также: 10 известных итальянских блюд
Власний Рахунок
Комментарии