top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Соус голландез с яйцами и лососем

Из Франции с любовью: готовим изысканный соус голландез

Автор
Соус голландез с яйцами и лососем
Виктория Вакив
Сложность приготовления
Легкий
3
порции
20
минут приготовление
5
минут подготовки
219
ккал
2 г
белки
27 г
жиры
1 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Появление соуса голландез, или голландского, окутано тайной.

Якобы в XVII веке он появился во Франции благодаря гугенотам. А вот чему мы точно можем верить — это кулинарной книге 1651 года «Французский повар» авторства Франсуа Пьера де ла Варенна. Именно в ней записан рецепт, подобный голландезу, но под названием «Ароматный соус».

Почему же французский соус стал голландским? Все просто: во время Первой мировой войны производство сливочного масла (а это один из главных ингредиентов соуса!) во Франции приостановилось, и его завозили из Нидерландов. Вот так он и получил название «голландский».

На этом интересная информация заканчивается и начинается практическая, ведь мы переходим непосредственно к приготовлению одного из вкуснейших соусов в мире — голландезу.

Ингредиенты 5

Основные

Шаг 1/4

Налейте в кастрюлю воду (это нужно для водяной бани) и поставьте греться.

Шаг 2/4

Отделите желтки от белков. На кастрюлю с горячей водой поставьте миску с желтками, взбейте их венчиком. Когда желтки начнут белеть, добавьте 1 ч. л. лимонного сока и соль по вкусу. Непрерывно взбивайте.

Шаг 3/4

Растопите сливочное масло и постепенно добавляйте к желткам, все время взбивая до полного загустения соуса. В конце добавьте горчицу.

Шаг 4/4

Вылейте голландез в соусник и сразу подавайте к столу, пока он сильно не загустел.

Больше интересных рецептов:

Сырный соус
Фото: Depositphotos

Универсальный сырный соус

Сырный соус — универсальное дополнение ко многим блюдам. Под ним можно запекать овощи (например, брокколи, брюссельскую капусту), добавлять в пасту или использовать в качестве соуса для начос. Попробуйте приготовить соус по нашему рецепту.

Просмотреть
Грибной соус из шампиньонов
Фото: Depositphotos

Грибной соус со сливками

Грибной соус со сливками — это простое и вкусное дополнение к блюдам из макарон, картофеля, круп, мяса и рыбы.

Просмотреть
Йогуртовый соус для свежих овощей
Фото: Depositphotos

Йогуртовый соус для свежих овощей

Густой кремовый йогурт с пикантным чесноком и дымной копченой паприкой — идеальное сочетание. Но мы предлагаем добавить еще одну специю.

Просмотреть

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно