top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Соус голландез з яйцями і лососем

Із Франції з любов’ю: готуємо вишуканий соус голландез

Автор
Соус голландез з яйцями і лососем
Вікторія Ваків
Складність приготування
Легкий
3
порції
20
хвилин готування
5
хвилин підготовки
219
ккал
2 г
білки
27 г
жири
1 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Поява соусу голландез, або голландського, повита таємницею.

Нібито у XVII столітті він з’явився у Франції завдяки гугенотам. А ось те, чому ми точно можемо вірити — це кулінарній книзі 1651 року «Французький кухар» авторства Франсуа П’єра де ла Варенна. Саме в ній записаний рецепт, подібний до голландеза, але з назвою «Ароматний соус».

Чому ж французький соус став голландським? Все просто: під час Першої світової війни виробництво вершкового масла (а це один із головних інгредієнтів соусу!) у Франції призупинилося, і його завозили із Нідерландів. Ось так він і отримав назву «голландський».

На цьому цікава інформація закінчується і починається практична, адже ми переходимо безпосередньо до приготування одного зі смачніших соусів у світі — голландезу.

Інгредієнти 5

Основні

Крок 1/4

Налийте в каструлю воду (це потрібно для водяної бані) і поставте грітися.

Крок 2/4

Відокремте жовтки від білків. На каструлю з гарячою водою поставте миску із жовтками, збивайте їх віничком. Коли жовтки почнуть біліти, додайте 1 ч. л лимонного соку та сіль до свого смаку. Безперервно збивайте.

Крок 3/4

Розтопіть вершкове масло і поступово додавайте до жовтків, весь час збиваючи до повного загустіння соусу. Наприкінці додайте гірчицю.

Крок 4/4

Вилийте голландез у соусник і зразу подавайте до столу, поки він сильно не загуснув.

Більше цікавих рецептів:

Сирний соус
Фото: Depositphotos

Універсальний сирний соус

Сирний соус — універсальний додаток до багатьох страв. Під ним можна запікати овочі (наприклад, броколі, брюссельську капусту), додавати в пасту або використовувати як соус для начос.

Переглянути
Грибний соус з печериць
Фото: Depositphotos

Грибний соус з вершками

Грибний соус з вершками — це просте і смачне доповнення до страв з макаронів, картоплі, круп, м’яса та риби.

Переглянути
Йогуртовий соус до свіжих овочів
Фото: Depositphotos

Йогуртовий соус до свіжих овочів

Густий кремовий йогурт з пікантним часником та димною копченою паприкою — ідеальне поєднання. Але ми пропонуємо додати ще одну спецію.

Переглянути

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно