5 базових французьких соусів
- Рубрика
- Французька кухня
- Автор
- Ольга Чубукова
У класичній французькій кухні існують п’ять основних соусів, які мають назву «материнські» або «базові». Соуси зіркової п’ятірки широко використовуються у світовій кулінарії і вважаються фундаментом для багатьох класичних рецептів як відомих, так і менш відомих страв.
Отже, почнемо із короля французьких соусів — соусу бешамель!
1. Соус бешамель
Як використати бешамель у стравах:
Лазанья з грудинкою й капустою
Мусака з бараниною
Запіканка з макаронами
Канелоні з грибами
2. Соус еспаньйол
Як використати соус еспаньйол (заміняйте деміглас) у соусах:
Французький соус деміглас
Французький соус шатобріан
До яких страв подати соус еспаньйол:
Равіолі з куркою та овочами
Соковита шпигована буженина
Баранина, фарширована яблуками й шинкою
3. Соус велюте
До яких страв подати соус велюте:
Запечений лосось з сиром
Курка в духовці з яблуками
М’ясний рулет з начинкою
Паста тальятеле з лисичками
4. Соус голландез
До яких страв подати соус голландез:
Яйця бенедикт
Котлети з пангасіуса
Цвітна капуста по-п’ємонтськи
Картопляна запіканка
4. Томатний соус
Як використати томатний соус у стравах:
Ньокі з базиликом
Паста з соусом на вечерю
Піца з буратою й прошуто
До яких страв подати французький томатний соус:
Тако з куркою
Картопля фрі
Курячі крильця
Бажаємо використати широкі можливості, які надають базові французькі соуси для творчості на кухні.
Смачного!
Читайте також: 10 відомих італійських страв
Власний Рахунок
Коментарі